Как видите, пиццы у меня квадратные - это специфика моей печки, она небольшая, поэтому если не хочется микроскопической пиццы с блюдце размером - печем квадратные:)
Начинка пиццы у меня состоит из 2-3х ингредиентов, помимо соуса и сыра.
Пицца не салат, мне вообще нравится рецепт: Соус Тесто Сыр Базилик Но окружающие любят понажористей - вот и результат.
Никогда не использую сливочные и им подобные, тяжелые соусы. Только томатный, т.к. тесто и сыры и так представляют собой калорийную бомбу.
Сыров можно добавлять произвольное количество сортов - на ваш вкус.
Рецепт соуса я уже писал ранее, но вкратце повторюсь:
- 2-3 зубчика чеснока поджариваем в небольшом количестве растительного масла
- Добавляем томаты, грамм 300.
- Солим, перчим, если нужно (если очень кисло) добавляем сахар.
- Добавляем орегано и провариваем до состояния жидкой сметаны.
- Соус готов!
Тесто.
Один из ключевых ингредиентов, которому придают огромное значение, хотя, по моему мнению, очень зря.
Изначально пицца была пищей небогатых слоев населения. Вряд ли они уж очень сильно заморачивались с рецептом. Лепеха, помидоры да сыр, что еще нужно.
Я подозреваю, что нынешние пиццы, в плане теста, гораздо вкуснее, чем изначальный вариант.
Поэтому я принял на вооружение следующий вариант.
Рецепт теста:
- Мука - 500гр (итальянская или французская) беру на Озоне, обходится 150-200 рублей за 1 кг. В России муки такого качества нет.
- Вода – 350гр
- Соль 10гр
- Свежие дрожжи – 25гр
- Оливковое масло 50гр
- Смешиваем все ингредиенты в деже или другой емкости, вымешиваем 10 минут руками или 5 тестомесом, накрываем и оставляем на подъем в теплом помещении на 1 час.
- Через час обминаем.
- Через час обминаем.
- Через час обминаем.
- Через час тесто готово😊
Мой любимый вариант начинки:
- Тертый сыр
- Помидоры
- Маринованный лучок
- Бекон
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
Собираем пиццу.
- Раскатываем тесто (по желанию, тонкое или толстое)
- Силиконовой лопаткой размазываем соус по тесту
- Далее, очень спорный вариант для большого количества кулинаров – сыр. Т.е. сначала на соус идет сыр, а потом вся остальная начинка поверх сыра.
- Острым ножом режем томаты на тончайшие кружки и выкладываем на тесто.
- Рвем произвольными кусками сырокопченый бекон (нужен нарезанный очень тонко)
- Маринованный лучок (возьмите винный или яблочный уксус, сбрызните нарезанный перьями лук и оставьте на 15 минут)
- Солим перчим
- Если есть базилик в любом виде – отправляем на пиццу.
- Сбрызгиваем оливычем и в печь.
- Минимальная температура 250 градусов, лучше больше.
- У меня в печке, при 250С готовится 10 минут.
Пицца готова 😊
#итальянская кухня
#пицца
#пицца рецепт
#пицца в духовке
#пицца на скорую руку
#пицца на тонком тесте
#пицца с колбасой
#пицца с сыром
#соус для пиццы
#пицца за 5 минут