Бабушка передала по наследству рецепт приправы из острого жгучего перца,которая благотворно влияет на организм человека.
Убивает болезнетворные микробы, согревает изнутри, улучшает аппетит и настроение.
Принимаемся за дело.
- Надеваем перчатки на руки (чтобы избежать жжения), берем нож и вычищаем семена.
В нашей семье делают два вида приправы: с семенами (для большей остроты, и без семян; из зеленого острого перца (более мягкого по вкусу) и отдельно из красного, в технической спелости.
2.Перекручиваем перец на мясорубке, в идеале на ручной(помним, что нам важна энергия тёплой руки, а не бездушной эл/техники)
3.Можно добавить любую зелень, также пропустив её через мясорубку. Затем щедро солим, именно кладки много соли, на глаз. Цель- просолить для хранения.
4.Оставляем на ночь. На следующий день доводим растительное масло до кипения (количество по вкусу) и заливаем перец. От масла вся приправа мягче на вкус и опять же-раскаленное масло является консервантом.
5.Раскладываем по стерилизованным баночкам.
Мы употребляем с хлебом, добавляем в супы, вторые блюда.
Эта приправа очень хорошо прогревает изнутри. Обращали внимание, что шеф-повара в ходе приготовления блюд , в раскаленном масле обжаривают сначала острый перец, а затем кладут мясо? Этот приемчик- для получения вкуса "изнутри", когда жар, тепло по ощущениям поднимаются по телу вверх.
Есть ли у вас проверенные временем рецепты блюд, делитесь, оставляйте комментарии.
#рецепт приправы #приправы и специи #приправа #острые приправы #приправа к мясу