Мы и без британских учёных с вами знаем, что закуска к любому напитку нужна не только, чтобы раньше времени не захотелось спеть, но и для более полного раскрытия вкуса. Начать мы решили с вин, потому что здесь выбор закусок всегда был богат и разнообразен. Итак, закуски к красному вину.
Классифицировать будем по виду блюда: закуска, основное блюдо (горячее), десерты.
Закуски
1. Сухое вино. Для него будет идеальными твёрдый сыр или мясные закуски, а также салаты, их содержащие. Что касается мяса, то копчёные или вяленые продукты лучше всего раскрывают сухое вино.
2. Полусухое вино. Сыр с плесенью здесь первый на очереди. К нему можно добавить простых овощных закуски, порезанные отдельно или в виде салата.
3. Полусладкое вино. Оно тоже сочетается с сыром и мясными закусками, как и предыдущие два. Но к полусладкому можно подать и морепродукты, особенно с острым соусом. Фрукты и десерты тоже допустимы.
4. Сладкое вино. Очевидно, десерты. Но и острые сыры тоже подойдут. Среди морепродуктов выделяют сёмгу и форель, остальные креветки и мидии не подойдут. Фруктовые нарезки, выпечка и салаты тоже будут уместны.
Основные блюда (горячее)
1. Сухое вино. К нему хорошо подходят супы-пюре и бульоны. Если напиток имеет терпкий и бархатистый вкус, то сочетание получится отличным. Плотные мясные блюда (бекон, ветчина, буженина или котлеты на косточке) тоже дополнят напиток, если супы вам не по душе.
2. Полусухое вино. В этом случае нам стоит обратиться к кавказской кухне с её питательными и жирными блюдами. Шашлык и многие другие виды мяса будут хорошей парой.
3. Полусладкое вино. Стоит отметить, что блюда выше тоже подходят. Но и без индивидуальности не обойдёмся. К полусладкому вину подходит курица в любом виде: жареная, запеченная или гриль. В качестве альтернативы подойдёт другое «птичье» мясо (утка, индейка), приготовленное с фруктами и пряностями. Отварное мясо не подходит.
4. Сладкое вино. Если птицу сдобрить острыми специями или пряностями, то можно подать её и к сладкому вину. Блюда азиатской кухни (вок, например) дадут необычное сочетание вкусов, в том числе и с полусладким вином. Сладость отойдёт на второй план, но такая подача допустима.
Десерты
Как мы уже говорили выше, то это блюдо лучшее дополнение сладких и полусладких вин. Салаты, фруктовые нарезки, торты, выпечка – всё из этого принесёт много удовольствия в паре с вином.
Пишите в комментарии, с чем вы предпочитаете употреблять красное вино. А, может быть, и не красное вовсе. Главное – не злоупотреблять, как бы хорошо блюдо с напитком не сочеталось.
#алкоголь #напитки #вино #закуски #блюда #сыр #полезные советы