Представьте: купили вы баночку печени трески, а там вместо привычных кусочков какой-то паштет! А всё потому, что вы решили взять печень подешевле и при этом не обратили внимания на приписку «по-мурмански». Сегодня мы расскажем, почему печень по-мурмански дешевле обычной и в чём разница между этими продуктами.
Печень по-мурмански – это какая?
Печень трески в продаже бывает разной консистенции. Есть три основных типа продукта:
1. Целиковая – это печень, которую не нарезали, то есть её фасуют целиком в стеклянные и жестяные банки. Внутри тары допускается наличие жира
2. Кусковая – печень, которую порезали на части. Продаётся в жести и стекле, наличие жира также допускается
Целиковую и кусковую печень можно встретить в продаже с подписью «натуральная». По стоимости целиковая и кусковая печень, как правило, одинаковы.
3. По-мурмански – печень трески измельчена в массу, по консистенции напоминающую паштет. Такой продукт легче намазать на хлеб. Чаще всего продаётся в жестяных банках, жир в них не плавает. Ещё этот продукт называют печенью «по-приморски»
Таким образом, печень по-мурмански – это практически паштет без жира. Главное её отличие от натуральной (целиковой и кусковой) – консистенция. Главное, но не единственное. Нередко покупатели задаются вопросом, какую печень выбрать: натуральную или по-мурмански? Мы готовы ответить на этот вопрос.
Печень по-мурмански: покупать или нет?
Представьте: вы пришли в магазин за печенью трески и остановились у прилавка. Первое, что бросится вам в глаза, это разница в цене: печень по-мурмански намного дешевле натуральной. 115 г по-настоящему качественной целиковой или кусковой печени могут стоить от 240 рублей и выше, в то время как на те же 240 рублей вы можете купить 250 г печени по-мурмански. Разрыв больше, чем в два раза!
Откуда же такой ценовой разброс? Целиковую или даже порезанную на куски печень труднее сохранить в первозданной форме: кусочки так и норовят развалиться, да и ручная разделка – труд, за который надо доплачивать. Намного проще и дешевле довести печень до практически однородного состояния, автоматически перемолов в паштет. Таким образом, различие в стоимости объясняется разной технологией производства.
Вы смотрите на состав натуральной печени и паштета, он одинаковый: сама печень да соль. Получается, оба продукта одинаково полезны? Не обязательно! Качество натуральной печени определить нетрудно: вскройте банку и осмотрите содержимое. Если будет что-то лишнее, вы сразу это заметите. Например, тёмные пятна на поверхности продукта – признак замороженного сырья, которое быстро окисляется, из-за чего печень портится. Более подробные рекомендации по выбору печени трески читайте в нашей статье.
А вот с паштетом такое не сработает: в однородную массу можно замешать что угодно. Чаще всего недобросовестные производители добавляют в консервы более дешёвую печень других рыб или вовсе молоки. Таким образом, при покупке печени по-мурмански куда проще нарваться на подделку.
Ещё один минус печени по-мурмански: она может сильно горчить. На это очень часто жалуются покупатели. Причиной тому нередко служит замороженное (а не охлаждённое) сырьё.
Мы рекомендуем выбирать натуральную печень трески, произведённую из свежего сырья. Именно такой продукт вы найдёте в ассортименте нашего интернет-магазина рыбы fish2o.ru.