А моему мужу во вкусовом плане сложно угодить!
Я давно не писала на тему кулинарии, и очень, очень жаль. Потому что путем проб и экспериментов я разработала свой рецепт борща со щавелем, которой признали очень вкусным все, кто его ел. Включая знатного гастрономического ценителя – моего мужа. Он и назвал этот борщ самым вкусным.
Не буду вас долго томить, что понадобиться.
Индюшиная нога – штука весом 500-800 грамм;
Вода бутилированная – 3 литра;
Картофель – 800 грамм;
Лук – 1 большая;
Морковь – 1 большая;
Помидоры – 200 грамм;
Яйца – 5 штук;
Щавель – 400-500 грамм (я люблю много щавеля);
Томатная паста – 2 столовые ложки;
Сметана 20% - 3 столовые ложки;
Майонез 67% - 2 столовые ложки;
Специи: лавровый лист – 3 шт., перец душистый – 6 горошин., соль – половина столовой ложки., перец черный молотый – 2 крупные щепотки.
Растительное масло – для пассировки овощей.
Сливочное масло – 25 грамм.
Дополнительно я добавила смеси перцев для фарша и аджику (сухую специю).
Как готовить.
Ногу индюка отварить в первой воде до кипения. 1-2 минуты – выключить огонь. Обмыть ногу, набрать в кастрюлю 3 литра бутилированной чистой воды, добавить в воду лавровый лист и душистый перец, поставить закипать. Когда вода закипит, обмытую ногу отправить вариться. Бульон готовиться 1-1,5 часа, нужно смотреть, когда мясо начнет отходить. Чтобы бульон был вкусным, варить на слабом огне, убирать пенку.
Пока варится индюк, приготовить другие ингредиенты.
Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать кубиками.
Картошку почистить и нарезать кубиками.
Щавель помыть, обсушить, нарезать (я убираю ножки, варю только листья).
Приготовить заправку.
Почистить и порезать морковь и лук. На сковороду налить чуть растительного масла, выложить нарезанные морковь и лук. Я режу лук кубиками, морковь – прямоугольничками. Овощи пассирую до золотистого оттенка лука. Нарезаю помидоры и отправляю в овощи. Пассирую на слабом огне еще минут 5. Затем добавляю в таком порядке: томатная паста – помещать, тушу 2-3 минуты. Сметана – помешать овощи, тушить 3-4 минуты. Следом – вмешиваю майонез, тушу еще 2 минуты, выключаю огонь, оставляю заправку под крышкой.
Когда бульон готов, вытаскиваю ногу индюка, собираю пенку, вынимаю лавровый лист и перец. Засыпаю картошку. Варю бульон с картофелем до готовности последнего. Затем – добавляю заправку. После добавления заправки всыпаю специи. Пробую, по вкусу добавляю. Затем идут вареные нарезанные яйца и последним – щавель. После добавления щавеля борщ варится на слабом огне буквально минуту, затем – выключаю, и добавляю в кастрюлю кусочек сливочного масла.
Что касается мяса, тут по вкусу. Я убираю и использую на блины или макароны по-флотски. А можно порезать кусочками и добавить в борщ. Тоже очень вкусно.
В итоге у меня получатся тот самый борщ, который муж ест целое лето, и ему не надоедает. Все время говорит, что это вкуснейший борщ, а я – богиня кулинарии (чтобы сварила еще).
Я также обожаю щавелевый борщ именно в этом рецепте.
Пока еще есть щавель в продаже, попробуйте! Я же пойду на рынок за ингредиентами для новой порции нашего любимого борща.