Вкусная выпечка из тонкого пресного теста. В Молдавии называют такие лепешки плэчинде или плацинды. Готовят их как в духовке, так и на сковороде. Сегодня показываю, как приготовить плацинды с тыквой на сковороде. Посмотрите, какие они классные, тоненькое тесто и нежная начинка из тыквы.
Лепешки из тонкого, тончайшего теста с большим количеством начинки получаются вкусными. Тыкву натираю на терке и в сыром виде заворачиваю ее в тонкий лист теста.
Давайте готовить.
Ингредиенты:
Для теста
- Пшеничная мука — 3 стакана
- Растительное масло — 2 ст. ложка
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
Для начинки
- Тыква — 700 граммов
- Сахар — по вкусу
Для выпечки нам потребуется тыква, мука, вода, масло подсолнечное, сахар, соль. Тыкву очищаем от шкурки и удаляем семечки. Натираем на терке среднего размера. Если натереть на крупной терке, то она не пропечется и будет сырой в готовом виде.
ШАГ 1
Берем стакан теплой воды, растворяем 1/2 чайной ложки соли.
ШАГ 2
В миску просеиваем пшеничную муку. Делаем небольшое углубление, лунку.
ШАГ 3
Выливаем в лунку теплую воду. Температура воды примерно 26-27 градусов. Если замесить тесто на теплой воде, оно хорошо растягивается, не рвется.
ШАГ 4
Добавляем в лунку 2 столовые ложки растительного масла. Благодаря маслу тесто получается гладкое, эластичное.
ШАГ 5
Замешиваем тесто. Месим до гладкости, разминаем все комочки. Тесто получается плотное, тугое. Оно такое должно быть. Накрываем миску пленкой или тарелкой, чтобы тесто не обветрилось. Оставляем в стороне, пусть отдохнет минут 15-20. За это время оно станет чуть мягче.
ШАГ 6
Тесто отдохнуло, можно приступить к формовке плацинд. Делим кусок на 4 части.
ШАГ 7
Далее следует обмять каждый кусочек. Скатываем шарики.
ШАГ 8
Накрываем заготовки пищевой пленкой, чтобы они не подсохли. Если не накрыть, то может обветрится, и сложно будет растянуть его.
ШАГ 9
Берем одну заготовку. Раскатываем шарик в лепешку диаметром примерно 10-15 сантиметров.
ШАГ 10
Плоскую тарелку подходящего диаметра смазываем растительным маслом. Размещаем раскатанную лепешку на тарелке. Смазываем сверху и с боков подсолнечным маслом.
ШАГ 11
Раскатываем все шарики и выкладываем на тарелку стопкой. Смазываем каждую лепешку маслом с двух сторон. Пусть лепешки полежат, а мы займемся начинкой.
ШАГ 12
Натертую тыкву посыпаем сахаром. Количество сахара зависит от тыквы, ведь они разные. Каждый самостоятельно определяет сколько требуется сахара, в зависимости от своих вкусов.
ШАГ 13
Переворачиваем стопку лепешек, так чтобы нижняя оказалась сверху. Берем ее аккуратно, начинаем растягивать. Тесто очень легко растягивается. Тянем его до прозрачности. Оно не рвется, просто аккуратно старайтесь тянуть.
ШАГ 14
Мы смазали лепешку маслом, когда она полежала, масло впиталось. Тонкий лист еще раз смазываем маслом.
ШАГ 15
Края листа заворачиваем во внутрь. Аккуратно складываем их.
ШАГ 16
Выкладываем начинку из тыквы. У меня оказалось мало сахара, поэтому еще немного добавила.
ШАГ 17
С двух противоположных сторон подхватываем края и соединяем их в центре.
ШАГ 18
Дальше в других двух сторон берем края и так же соединяем в центре.
ШАГ 19
Вытягиваем углы заготовки, соединяя их в центре, как показано на фото. Все плацинда готова. Наливаем в сковородку подсолнечное масло, разогреваем ее.
ШАГ 20
Перекладываем на горячую сковородку плацинду. Жарим на среднем огне с одной стороны. Когда появится снизу румяный цвет, переворачиваем и жарим с другой стороны.
Очень классные плацинды получаются в духовке. Смотрите на сколько просто можно их приготовить.
ПЛАЦИНДЫ С ТЫКВОЙ В ДУХОВКЕ
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!