Господа, чем для Вас является путешествие? Я долгое время задавался этим вопросом при планировании путешествия, ведь как можно выстроить цель без осмысления такого фундаментального вопроса.
Для себя я выделил три категории, которые и формируют мое впечатление о месте, людях и атмосфере в целом. Они, достаточно, не фундаментальные и, возможно, большинство из Вас выделит похожие категории:
1) Еда
2) Культура
3) Развлечения
О первой и пойдет сегодня речь. Какие универсальные языки вы знаете? Эсперанто? А может Словио, который якобы должны понимать все словяне? Не смотря на то, что я говорю на двух распространненых языках, помимо русского, универсальным языком для меня является мление в процессе поедания национального блюда. Тогда я понимаю, что человек испытывает, ощущает, насколько он кайфует.
Так вот, тот самый приславутый оргазм вкуса вполне реально получить в Стамбуле, где на каждом углу продается национальная уличная еда, где из множества ресторанов и кафе раздается потрясащий запах горячего хлеба с базиликом и сочнейшего кебаба из баранины(господа вегетарианцы, простите слабовольного), где, зайдя на Египетский рынок ты сталкиваешься с неповторимым запахом шафрана, смешанным с куркумой и паприкой.
Попробовав огромное количество различных блюд, как уличных, так и ресторанных, я выстроил ТОП-5 блюд и напитков турецкой кухни, которые обязан попробовать каждый уважающий себя explorer:
5 место я отдам турецкому бублику Симиту.
Потрясающее тесто, мягкое и пористое, а сверху усыпано кунжутом. В среднем цена варьируется от 2,5 лир до 5. Цена зависит от наполнения. Бывают они с сыром и нутеллой - это традиционные наполнители.
Чаще всего, старенький дедушка с седой бородой сидит в вот такой кабиночке и предлагает отведать эту чудесную турецкую выпечку. Встретить такие вот "колесницы" можно на каждом шагу, потому что Симит очень популярен среди местных жителей, да и туристы не отказывают себе и, несмотря на диеты, покупают булик, а может и два. Вообще, приезжая в Стамбул, стоит отказаться от каких-либо диет, а иначе получите нервный срыв, а возможно и глубокую дипрессию. Не портите себе отдых. Следующее блюдо, уверяю вас, подтвердит мое высказывание на 100%
4 место с почетом занимает турецкий завтрак или Kahvaltı.
Да да, английский завтрак - не единственный, выделенный в особую касту, прием пищи. Существует и такое понятие, как турецкий завтрак. Турция - страна, впитавшая в себя как культуру Европы, так и Азии, поэтому и завтрак здесь - вроде как у нас, а вроде и нет. Мое любимое место для трапезы это рынок в районе Бешикташ. Найти его несложно, доезжаете до пристани Бешикташ и от нее поднимаетесь наверх. Там вы найдете огромное количество ресторанчиков, в которых предлагают турецие завтраки.
Ранний прием пищи у турков состоит из мяса, сыра, овощей и зелени. Казалось бы, ничем не отличается от нашего завтрака, но нет, помимо стандартных блюд, турки едят варенье и масло с медом. Они - Боги варенья, страна сладостей и медового наслаждения, поэтому и день у них начинается с дольче. Турецкий завтрак может состоять из более чем 12ти блюд, поэтому будьте осторожны при заказе, уточняйте у официантов количество блюд и их размер.
А вот после завтрака необходимо задуматься об обеде, это может быть национальный чечевичный суп или молочный суп Тархана, обязательно попробуйте, это очень вкусно, но мой топ продолжает другое блюдо, покорившее мое сердечко, да и ваше оно украдет.
3 место по праву занимает Кокореч. И опять я врываюсь к вам в ленту с блюдом уличной кухни, ну уж очень полюбилась она мне, поэтому придется дочитать и попробовать, а потом напишите мне замечательный отзыв.
Кокореч, как мне объяснил на ломанном английском повар - это национальное блюдо, придуманное в Османской Империи. Я спросил у него, из чего это блюдо сделанно, выглядло очень футуристично, а он ответил мне: - You don't want to know(Ты не хочешь знать), после этих слов я решил попробовать, а потом уже разузнать. Оказывается Кокореч - это потроха барана, обмотанные в кишку и помещенные на вертель. Уверен, что первая мысль в вашей голове после прочтения звучала примерно так: "Ммм, сейчас бы в Стамбул, попробовать". В моей голове была абсолютно противоположная мысль в тот момент, когда я узнал всю правду. Ондако, не спешите закрывать вкладку Дзена и переходить на вегетарианскую диету, блюдо действительно вкусное, потроха перемолаты и обхарены со сладким перцем и ароматными травами, никакого специфического запаха нет, а вкус похож на что-то между зельцем и обычной бараниной. Не забудьте, что все это обернуто в огромный кусок хлеба, турки вообще поклонники хлеба и различных pastry.
Смело пробуйте Кокореч и ничего не бойтесь, это вкусно, полезно и экзатично, по крайней мере для моего европейского живота.
2 место - это чай. Да, турецкий чай отличается от нашего значительно, но главное - это знать, где попробовать настоящий турецкий чай в традиционных чашках Армудах.
Думаете, что особенность турецкого чая заключается в заварке, листья которой были собраны в высокогорьях Турции, напитанные морским и горным воздухом, они поподают к вам в кружку и переносят вас в турцкие Альпы? Нет. Дело не в заварке, вовсе. Тут вопрос скорее к Армудам, турецким кружкам. Начнем с того, что Армуд - это груша на турецком. Это-то и понятно, посмотрите на ее форму, вылитая груша, хотя по мне - это молодой гранат, упавший с дерева от сильного порыва ветра, я часто наблюдаю такую картину в своем городе. Ну да ладно, отвлеклись, Армуд способен сохранять оптимальную температуру чая, в этом кружке помогает ее форма. Чай хорошо заваривается и вкус становится слегка терпким, но очень приятным. Обязательно попробуйте такой чай, когда будете ездить на паромах между районами Стамбула или в любом кафе в районе Истикляль, стоит чашка такого чая в районе 2TL(20 центов).
Ну наконец-то 1 место - WET BURGER. Не знаю почему, но мне показалось, что это самый вкусный бургер, который я пробовал, хотя выглядит он, честно говоря так, как-будто его уже ели.
Так, что же это такое? Эта сочнейшая булка, которая была выпечена в духовке, а потом помещена в пароварню. Мягкая, горячая и пропитанная томатным соусом, она не оставит вас равнодушным. А из начинки мы имеем рубленную сочную говядину со специями, слегка острую, но изумительно вкусную. Этот бургер стоит попробовать даже если в вашем районе его нет и придется ехать 10 км за ним, знайте это при планировнании вашего маршрута. Ищите бургерные под названием KIZILKAYALAR. Самые же вкусные бургеры вы найдете на главной площади страны - Таксим, ищите оранжевую вывеску. Стоит один бургер в районе 14TL(1,7 доллар).
Вот такой рейтинг был составлен мной во время прибывания в Стамбуле. Выбор был не из легких, так как я попробовал более 20ти национальных блюд и эти зашли мне больше всего. Помните, что на вкус и цвет товарищей нет и неограничивайте себя только моим списком, пробуйте по-максимому и живите по-максимому.
