С недавнего времени я просто обожаю овощные запеканки и делаю их как минимум раз в неделю. А здесь еще и грибной сезон в разгаре и я решила (была не была!) - попробовать-таки соригинальничать и включить в любимое слоеное кушанье ароматный слой жареных грибочков.
Что из этого получилось, конечно, судить только вам, но лично мне и моим домашним эта креативная запеканка пришлась по душе и покорила своей невероятной сочностью и аппетитным внешним видом.
Овощи для запеканки я брала удивительно доступные и, конечно, очень полезные, а грибочки только подчеркнули их необыкновенный вкус и аромат.
Приготовьте такую изумительную овощную запеканочку и вы, ваши близкие непременно будут довольны!
Общее время приготовления: около часа
Кол-во порций: 8-10
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 средних молодых кабачка или цуккини
5 средних томатов
2 небольших баклажана
3 крупных зубчика чеснока
400 г обжаренных лесных грибов или шампиньонов (чуть раньше я слегка обжарила свежие грибы (у меня было грамм 800) с репчатым луком)
50 г панировочных сухарей
100 мл оливкового масла
100 г твёрдого сыра
Соль/молотый черный перец/ароматные специи - по вкусу
Ход приготовления:
Подготовим все продукты. Собственно, над ними и не нужно сильно заморачиваться - с сезона еще остались кабачки, баклажаны, да и свежая помидорка тоже сохранилась!
Слегка обжаренные грибочки заняли одно из центральных мест, а дальше - ароматные специи, панировочные сухари и тертый сыр доведут наше с вами блюдо до совершенства.
Чуть раньше я готовила овощную запеканку только из овощей и по старой доброй традиции - сначала начала готовить ароматный соус для наших овощей.
Соус очень простой, но невероятно душистый, состоит из смеси свежего чесночка, который мы успешно меленько нарезаем, оливкового масла и ароматных специй - их мы добавляем по вкусу.
Приготовленный ароматный соус мы разделим на 3 равные части - он будет нашей ароматной заправкой для окунания нарезанных овощей. Начнем нарезку с кабачка.
Аккуратно острым ножом нарезаем его тоненькими кружочками и сразу же отправляем в ароматную заправку, тщательно перемешав все ингредиенты, чтобы они полностью ей пропитались.
Далее - баклажан. Он придаст нашей запеканке чудесную нотку пикантности. Измельчаем его по аналогии с кабачком - тонкими кружочками, а затем отправляем ломтики в свою часть ароматного соуса до их полного покрытия.
Не забываем про свежую помидорку. Желательно, чтобы все плоды были достаточно плотненькими - такие томаты мы с легкостью нарежем острым ножом на сочные, но не разваливающиеся кусочки. И по тому же пути - щедро обмакиваем их в ароматной чесночной заправке.
Берем большую прямоугольную форму для запекания, щедро смазываем ее маслицем и начинаем создавать наш кулинарный слоеный шедевр.
Сначала на дно формы выкладываем ароматные кружочки кабачков, с небольшим нахлестом. Тем временем, можно уже включить духовочку на разогрев до 180 градусов.
На первый слой сразу же равномерно выкладываем и ароматные баклажаны - по аналогичной схеме, с нахлестом.
Да, и самый важный этап! На баклажаны мы аккуратненько и равномерно выкладываем ароматные, слегка обжаренные лесные грибочки. Можно использовать и любые другие грибы на ваш вкус.
На грибочки мы отправляем приправленные кружочки томатов по той же схеме, что и кабачки с баклажанами.
И финальный слой нашей овощной эпопеи - снова нарезанные ароматные кабачки. Сверху можно еще приправить запеканку по своему вкусу - солью и молотым черным перчиком.
Пока овощи совместно настаиваются на противне, займемся хрустящей панировкой. Первым делом, натрем твердый сыр на крупной терке.
В средней миске объединяем тертый сыр, обычные панировочные сухари и немного оливкового масла, чтобы получилась однородная, не слишком густая смесь.
И, недолго думая, отправляем приготовленную сырную панировочную смесь поверх ароматных, уложенных слоями, овощей. Все получается достаточно просто и легко.
Теперь дело за духовкой. Помещаем подготовленную овощную запеканку в разогретую духовку, минут на 40 - сырная корочка поверх запеканки должна стать румяной и хрустящей, а овощи - стать невероятно сочными и ароматными.
Готово! Нарезаем сочную овощную запеканку с грибочками на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита, друзья!
Дорогие читатели, благодарю за визит, если рецепт понравился ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш канал!
До новых встреч в городе вкусных рецептов СмакБург!
Рекомендую посмотреть на нашем канале: