Тосканский яблочный пирог (Torta di Mele), или как его еще называют "Яблочный пирог по-деревенски" - это пышный, лёгкий и несложный в исполнении #пирог с утопленными яблоками. Дословно его название переводится как "яблочный торт". И он действительно напоминает торт. У пирога кексовая текстура и нежный яблочный вкус с нотами лимона. Этот яблочный пирог популярен в Италии примерно также, как у нас шарлотка. Существует множество вариаций рецептов этого яблочного пирога. Приведенный ниже - лишь один из множества. Несмотря на различия в количестве ингредиентов и технологиях приготовления, общие признаки у Тосканского пирога все же есть. Пирог обязательно делается в форме 20-22 см., содержит лимонную цедру, примерно 4-5 яблок и, в отличии от нашей шарлотки, напоминает по текстуре кекс.
Традиционно в европейской выпечке используются сладкие #яблоки. Этот пирог не исключение. Вкуснее всего он получается из сладких яблок или из смеси сладких и кислых яблок. У сладких и кислых яблок разная структура. Поэтому со сладкими яблоками получается совсем другой вкус. Вкус сладких яблок гармонирует со сладким тестом и получается действительно похоже на торт.
Как приготовить Тосканский яблочный пирог
Для пирога на 8 порций понадобится:
- 130 г сахара
- 200 г муки
- 150 мл молока
- 2 яйца (С1)
- 4-6 шт. средних яблок
- 2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
- 1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
- цедра одного лимона (натереть на тёрке)
- сливочное масло и сахар для присыпки верха пирога
- немного муки и сливочного масла для присыпки формы
Пошаговый фото рецепт:
1. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов в режиме верх/низ
2. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой
3. Все сухие ингредиенты смешиваем вместе и просеиваем.
4. Миксером взбиваем яйца с сахаром. Начинаем с низкой скорости постепенно доводим до максимума и взбиваем 2-3 минуты на максимальной скорости.
5. Натираем цедру лимона и добавляем во взбитые яйца.
6. Добавляем ⅓ сухих ингредиентов. Перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.
7. Добавляем ⅓ молока и опять смешиваем. Повторяем весь процесс еще 2 раза, пока молоко и мука не закончатся.
8. Очищенные от кожуры яблоки режем на мелкие квадраты, размером примерно 1х1 см.
9. Выливаем тесто в подготовленную форму.
10. Сверху, в произвольном порядке выкладываем нарезанные яблоки.
11. Оставшиеся 2 яблока режем на тонкие дольки. Выкладываем дольки поверх нарезанных яблок и слегка притапливаем их руками. На яблочные дольки в произвольном порядке выкладываем кусочки сливочного масла и присыпаем сахаром (примерно 1 чайная ложка)
12. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут
13. Готовому пирогу даем постоять примерно 20 минут, после чего его можно перекладывать из формы, резать и есть.
Тосканский яблочный пирог в разгар сезона яблок можно печь каждый день или через день. Готовится быстро и не надоедает (проверено).
Попробуйте еще один вариант пирога из яблок по рецепту Гордона Рамзи - Яблочный пирог с карамелизированными яблоками с корицей и с очень небольшим количеством песочного теста в видео рецепте:
А также рецепт домашнего зефира
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋
Спасибо за внимание! 😊💖
#кулинарныепрактики #яблочныйпирог #пирогсяблокамирецепт #рецептпирога #рецептысяблоками #пирогвдуховке #пирогизяблок #выпечкасяблоками #выпечкарецепт