1. Ачма из лаваша.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 4 листа
- Яйца — 6 штук
- Молоко — 350 граммов
- Сливочное масло — 100 граммов
- Зернистый жирный творог — 500 граммов
- Твердый сыр — 350 граммов
Приготовление:
Смажьте форму для запекания 50 граммами сливочного масла, а оставшееся масло положите в морозилку. Натрите сыр на терке и смешайте с творогом.
В отдельной миске перемешайте яйца, 1/2 чайной ложки соли и молоко.
Пропитайте каждый лист лаваша в яично-молочной смеси и выложите в форму, формируя гармошку. Сверху распределите часть творога с сыром и натрите на терке 15 граммов сливочного масла. Повторите процедуру три с половиной раза, а затем накройте начинку половиной лаваша, завернув края внутрь.
Вылейте оставшуюся яично-молочную смесь поверх начинки и отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до образования румяной корочки при температуре 180-200 градусов.
2. Перец, начинённый овощами.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 10 шт.
- Морковь — 1 кг
- Пастернак — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
- Тщательно вымойте стручки сладкого перца, срежьте верхушки и удалите семена. Залейте подготовленные перцы кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем выложите их на сито и дайте стечь воде.
- Натрите морковь и пастернак на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и пассируйте лук до прозрачности. Добавьте морковь и пастернак, установите средний огонь и обжаривайте овощи до полуготовности. Посолите по вкусу и, если хотите, добавьте немного острого перца.
- Наполните перец обжаренными овощами, уложите в кастрюлю, влейте 150 граммов воды, добавьте лавровый лист и тушите на слабом огне под крышкой в течение 30-40 минут.
Пошаговое приготовление с фотографиями находится здесь
3. Гороховый суп с копчёностями
В нашей семье этот суп пользуется особой любовью и часто появляется на нашем столе.
Приготовление:
- Тщательно промойте горох несколько раз и замочите его в воде на 1-2 часа.
- Залейте горох водой и варите на среднем огне в течение часа.
- Нарежьте копченые ребра и добавьте их к гороху. Продолжайте варить до полной готовности гороха.
- Мелко нарежьте лук, а морковь нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и пассируйте лук с морковью в течение 10 минут.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп к готовому гороху. После того как картофель закипит, добавьте в суп пережарку из лука и моркови. Варите на медленном огне до полной готовности картофеля.
6. Мелко нарежьте зелень и добавьте её за две минуты до окончания приготовления.
4. Курица тушеная в овощном соусе.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт. (весом 1,5 кг)
- Репчатый лук — 500 г
- Болгарский перец — 300 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Душистый перец — 1 чайная ложка
- Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
- Копченая паприка — 1/2 чайной ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Приготовление:
- Нарежьте курицу на порционные кусочки, лук — полукольцами, а болгарский перец — соломкой.
- Разогрейте масло в казане и выложите лук. Тушите его на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40 минут, периодически помешивая.
- Добавьте болгарский перец, перемешайте, влейте 50 миллилитров воды и продолжайте тушить под крышкой еще 40 минут. Лук и болгарский перец должны развариться, образовав соус.
- Положите курицу в казан к овощам, добавьте специи, соль и лавровый лист, перемешайте, плотно накройте крышкой и тушите на очень маленьком огне в течение 1,5–2 часов. В результате у вас должен получиться густой соус.
- В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдут картофельное пюре, отварная гречка, макароны или рис.