Ингредиенты: кокосовая стружка, чана дал, сухой красный чили, чеснок, свежий имбирь, тамаринд, молотый чили, соль, растительное масло, семена горчицы, асафетида, урад дал, листья карри
Рецепт:
Red Coconut Chutney
Красный кокосовый чатни очень сильно отличается от зеленого или белого кокосового чатни. В этом чатни есть тамаринд и красный перец чили, что придает ему кислый и пряный вкус. Очень вкусно с досой, уттапамом, идли, вадой или в качестве гарнира к основному блюду.
Время приготовления: 15 мин.
1 порция
Что понадобится:
1 стакан тертого кокоса
1 ст. л. обжаренного чана дала
4 сухих красных перца чили
2 зубчика чеснока
2-3 см корня свежего имбиря
1 небольшой кусочек тамаринда
1 ч. л. молотого чили
соль по вкусу
Для обжарки:
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1/4 ч. л. асафетиды
1 ч. л. урад дала
1 сухой красный перец чили
8-10 листьев карри (если используете сушеные, то нужно сначала их размочить)
Как приготовить:
Прежде всего, очистите и натрите на терке кокосовую стружку. Подготовьте все ингредиенты для чатни.
Положите все ингредиенты для чатни в банку для миксера вместе с небольшим количеством воды. Смелите в однородную пасту. Переложите ее в миску.
Нагрейте масло. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавьте асафетиду и урад дал. Когда дал потемнеет, добавьте красный перец чили и листья карри. Выключите огонь. Вылейте эту тадку(*) поверх приготовленного чатни.
Подавайте красный кокосовый чатни с досой, идли, уттапамом, вадой и т.п.
(*) - Любой чатни требует хорошей обжарки, известной как Чаунк, Тадка, Чонк, Таллитал, Багара, Талимпу или попу, оггаране, вагаар, фодни или багаар в Индии.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/chatni/item/7596-krasnyj-kokosovyj-chatni.html