Гороховый суп вкусная и сытная еда от которой зачастую отказываются дети и подростки, редко кому нравится эта сваренная бобовая культура. Но взрослые. А особенно наши бабушки и дедушки, поверьте, очень знают в горохе толк
Гороховая каша — неизменный атрибут стола деревенских жителей, особенно вкусна, получается приготовленная в русской печи. Готовят кашу просто, в чугунок кладется заранее приготовленный горох, вода и соль, все. Уже когда каша будет готова, ее поливают растительным ароматным маслом и добавляют в нее нарезанный репчатый лук.
Что для гороховой каши, что для приготовления супа с копченостями, перед приготовление необходимо подготовить горох. Существует два проверенных способа подготовки этой бобовой культуры.
1 способ. Проверенный и самый старый. Горох замачивают перед приготовлением на 15 минут в кипятке и после этого он быстро разваривается.
2 способ. Замачивание гороха в соде, это довольно-таки новомодное веяние и если честно сомнительное, так как не знаю, какой получается после этого результат.
После того, как горох будет подготовлен, приступаем к варке супа. Варим хоть в чугунке в печи, хоть в кастрюле на газу, горох то ведь уже подготовлен. Заливаем горох холодной водой, кладем пассерованные на растительном масле нарезанную морковь и репчатый лук. Морковь удобно натереть на терке.
Варим суп 1 час и добавляем нарезанные на кусочки копчености, можно копченое свиное сало, колбасу, копченые свиные ребрышки. После того, как все поварится еще минут 10, суп выключаем и даем ему дойти на плите.
А что делали наши бабушки, всегда ли дома в обычных деревенских семьях были копченые продукты, да нет вовсе. Питались просто и правильно.
В готовый суп добавляли обжаренные кусочки свиного сала, проще говоря — шкварки. Шкварки обязательно должны были быть золотистого цвета и не подгоревшие. Ели гороховый суп с подсолнечным маслом и репчатым луком.
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте