В разных источниках основание пирамиды рисуют по-разному. У кого-то оно заполнено молочными продуктами и хлебом, у других – овощами и фруктами. Кому верить – не понятно.
Какой пищи должно быть больше всего в течение дня, какое место занимает мясо и что принесёт здоровье? На этот вопрос приглашаю ответить врача-диетолога Оренбургского областного клинического психоневрологического госпиталя ветеранов войн Елену Панченко.
Пищевая пирамида - условность
- Елена Анатольевна, какая пищевая пирамида правильная?
- Всё сугубо индивидуально. Учитывается возраст, наличие сопутствующих заболеваний. Если мы говорим об относительно здоровом человеке, то дополнительными факторами будут привычки, в том числе национальные кулинарные традиции. Поэтому чёткого мнения среди диетологов нет. По сути дела любая пищевая пирамида – миф.
Если брать в расчёт некий усреднённый показатель, то в основе питания будет достаточное количество сложных углеводов, то есть злаковые культуры, овощи и фрукты. К ним наш организм в течение эволюции хорошо приспособился, а, значит, подходит большинству из нас.
Лучшая еда - из традиций семьи
- Один знакомый врач сказал так: нужно есть то, что ели твои родители, бабушки и дедушки. То есть генетически мы предрасположены усваивать именно эту пищу. Значит, нужно продолжать квасить капусту, варить борщ и жарить котлеты?
- Это вполне здравое суждение. Менять пищевые привычки, следуя моде или вычитанным в Инстаграм советам, означает обрекать организм на стресс. Я тоже всегда говорю пациентам: ищите продукты, которые употреблялись в вашей семье. На что мне часто приводят в пример дом в деревне, где живёт мама. В питании до сих пор преобладают молоко, сливки, домашняя свинина. И вот интересный момент: бабушка и прабабушка были нормального телосложения, а у мамы и дочери – ожирение. В чём же дело?
Первая причина – в разной физической нагрузке. Прошлые поколения не знали, что такое гиподинамия. Поле, огород, работа по дому, и всё на ногах, без транспорта. Такому организму, конечно, требовалось больше калорий.
Вторая причина – одни и те же продукты тогда и сейчас это, как говорится, две большие разницы. Последние 50 лет пищевая промышленность сделала такой рывок, так поменяла технологии, что мы просто лишены привычных продуктов. Даже мясо для котлет такое, как было 40-50 лет назад, найти трудно.
Без мяса будут проблемы
- Елена Анатольевна, если полностью натуральное мясо как исходный продукт найти трудно, то есть ли смысл отказаться от него? В дикой природе как: хищник поел и заснул, а травоядные продолжают ходить и бегать. Может, и нам пойдёт на пользу?
- Мы существа всеядные. Такими нас создала природа. Наградила ферментными системами, которые позволяют переваривать белковые продукты животного происхождения. Поэтому без них наш организм полноценно существовать не может.
Как врач-практик, могу уверенно сказать о том, что переход на веганство и вегетарианство всегда заканчивается обменными нарушениями в той или иной степени.
Я не видела ни одного человека, особенно это касается девушек, которые были бы полностью здоровы, отказавшись от мяса.
В Европе проводили исследования. И доказали, что отказ от продуктов животного происхождения, прежде всего, влияет на репродуктивную функцию. У женщин снижается фертильность. Имеет место не просто бесплодие, но и эндокринные нарушения. Сначала это клеточный уровень, а во второй половине жизни – хронические заболевания.
- Здесь, скорее всего, не только борьба за здоровье, но и чьи-то экономические интересы? Кто продвигает концепцию веганства?
- Производители биодобавок. Это достаточно сильное лобби. Они успешно позиционируют себя в молодёжной аудитории через Инстаграм.
Вывод: питайтесь привычной пищей, как это было заведено в вашей семье, но корректируйте количество и уделяйте внимание качеству исходного продукта.
А для начала оцените свой дневной рацион. Просто задумайтесь: что и почему вы едите? Потому что некогда готовить, позвали в компанию или испортилось настроение? Подумайте, какая у вас сейчас цель: хорошо выглядеть, быть работоспособным, иметь хорошее настроение? И тогда уже обращайтесь к специалисту: диетологу или к опытному терапевту.
- Сейчас в моде слово "нутрициолог". Нужно искать такого специалиста?
- Я отношусь к ним с большим сомнением. Нутрициологами часто называют себя люди без медицинского образования, не знающие основ анатомии. Таких «специалистов» можно встретить в фитнес-клубах. Они дают советы, основываясь на видеоуроках и курсах, которыми пестрит интернет. Настоящих профессионалов-нутрициологов – единицы на всю Россию. В основном, это преподаватели медицинских вузов, профессура. Попасть к ним не так просто.
И последнее. Я бы не стала сбрасывать со счетов накопленный в течение веков опыт питания с учётом православных постов. В тёплое время года, когда требовалось много энергии для полевых работ, наши предки готовили постные блюда, а зимой держали многодневные посты.
Как всегда напоминаю, что по вопросу лечения заболеваний и приёма лекарств, консультация с врачом обязательна. Статья написана исключительно в ознакомительных, информационных целях (примеч. автора)
Всем здоровья! С Еленой Анатольевной мы ещё встретимся на канале. Поговорим про глютен, хлеб и сахар. Подписывайтесь и читайте "Как стареть медленнее и есть ли перспектива дожить до 150 лет? Рассказывает врач-гериатр".