Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой этой статье вы узнаете все о приготовлении суши и роллов. Я собрал все лучшие статьи с канала в одной для того, чтобы информация получилась комплексной. На канале Кухня изнутри уже почти 1000 материалов, а долистать даже до середины просто нереально. Тем временем, есть огромное количество очень полезной информации по японской кухне. Она пригодится не только тем, кто хочет приготовить суши дома. Мои статьи будут полезны как повару суши- бара, так и любому, кто хочет открыть свои доставку суши и роллов.
Информация это проверена временем а рецепты блюд и полуфабрикатов не раз использовались в десятках заведений общественного питания. От небольших служб доставок и магазинов суши до серьёзных япоских ресторанов.
Начинается все с оборудования. И основной инструмент, как и у любого повара, это нож. Об этом я подробно рассказал в статье "Чем готовят японские повара".
Продолжите погружение в японскую кухню, прочитав статью в которой все необходимое оборудование для приготовления риса, а также - сам рецепт: "Все нюансы приготовления суши. Прямиком из ресторана"
Еще немного о рисе для суши, можно прочитать ТУТ, узнаете, почему он такой вкусный
Также пригодится статья: "Минимум продуктов для приготовления суши и роллов дома. Рассказываю, без чего не обойтись, а что я заменяю обычными продуктами"
Ещё больше инвентаря для готовки в статье "Инвентарь для приготовления суши и роллов".
Хотите больше знаний тогда читайте: "12 главных вопросов о суши и роллах. Отвечает шеф-повар японского ресторана"
Всё о соевом соусе, неотъемлемой части суши, читайте здесь: "Как готовят соевый соус в ресторанах. И почему он не спасет от сырой рыбы"
Чтобы понимать, какие роллы и суши готовить, читайте статью "Разновидности суши".
А в следующей статье отвечаю на все вопросы о сырой рыбе: "В каких суши роллах сырая рыба. И можно ли их есть"
Варка тигровых креветок - не самая очевидная процедура в японском ресторане. Как правильно всё сделать читайте ТУТ
А чтобы просто почистить креветки используйте ЭТИ 4 СПОСОБА
Проблемы с разделкой лосося решит ЭТА статья.
А как порезать огурец несколькими способами показываю ЗДЕСЬ
Заходите на наш канал в Яндекс мессенджере. Там вы сможете найти полезные советы по кулинарии и быту. А также есть ссылочки на интересные статьи. Ищите в поиске мессенджера «Кухня изнутри».
Если вы решили приготовить запечённые роллы, то вам однозначно пригодится статья ТУТ
А также рекомендую к прочтению: "Покажу, как приготовить вкусный соус для запекания. Кстати, запекать можно не только роллы"
Суп мисо ищите ЗДЕСЬ
А если обожаете темпуру или роллы в кляре читайте ЭТУ СТАТЬЮ
К роллам темпура и запечёнкам отлично подойдёт соус унаги его рецепт в этой статье: "Что за коричневый соус на запечённых роллах и темпуре. И как его готовить"
Если думаете, что японские продукты, это роскошь и достать их сложно, то сделайте роллы из обычных доступных продуктов. Подробнее в статье : "Роллы и суши "по-русски". Как обойтись привычными продуктами"
Роллы и суши не только нужно уметь готовить. Их нужно правильно есть. Об это следующая статья: "Как правильно есть пиццу, суши и роллы, палочками, приборами или руками. И что ещё подают на стол в суши баре"
А далее несколько полезных видео
Как нарезать огурцы для роллов
Как разделать лосось
Подготовка лосося для роллов
Как сделать ролл Калифорния
Готовим ролл Филадельфия
И Филадельфия PRO
А теперь ролл с креветкой Сакура
Продолжим готовить. Следующий ролл с Дракон с угрём
А теперь - запечёнки
Вроде, всё...
Если вам поравился такой формат статьи, напишите об этом. Я и дальше буду делать тематические выпуски.
Напишите в комментариях свои вопросы, и я обязательно на них отвечу. Ваше мнение, основанное на опыте, также приветствуется.
Читайте также:
"Нужно ли мыть мясо. Почему повара никогда этого не делают"
Если вам понравилась статья, поставьте ей лайк.
Подписывайтесь на канал! Так вы увидете в ленте больше моих статей, а их на канале "Кухня изнутри"уже почти 1000!