Как сделать омлет пышным, и чтобы он не опал через пару минут? Этот вопрос мучал меня не один год. И вот наконец-то секрет раскрыт! Основное правило - не нужно использовать блендер. Для оптимального результата достаточно просто смешать молоко с яйцами, используя венчик или обыкновенную вилку.
Ещё одна тонкость - ингредиенты лучше нагреть до комнатной температуры, прежде чем начинать готовить. Поэтому за некоторое время до приготовления омлета лучше достать яйца и молоко из холодильника. Но это не так принципиально, просто при комнатной температуре легче смешать все ингредиенты.
Понадобятся всего четыре ингредиента. Это яйца, молоко, сливочное масло и соль. Для запекания нужна формочка, или любая достаточно глубокая посуда, подходящая для духовки. Учтите, что омлет увеличится в объёме примерно на треть.
Для приготовления двух больших порций я беру шесть яиц, 300 грамм молока, ложку сливочного масла (желательно растопленного или хотя бы предварительно нагретого до комнатной температуры) и щепотку соли. Не забудьте заранее включить духовку на 170-180˚C. Ведь готовую смесь нужно ставить в уже разогретый духовой шкаф.
Первый шаг - это смешивание яиц, соли и молока. Аккуратно перемешиваем их в небольшой кастрюле или миске до однородности. Но не нужно пытаться их взбивать! Когда смесь станет более-менее однородной и приобретёт желтый цвет, нужно остановиться.
Шаг два: смазываем форму маслом. Для этого нужно просто равномерно распределить сливочное масло по дну и стенкам посуды. Можно растопить масло и нанести специальной силиконовой щеточкой, а можно просто взять кусок масла и рукой нанести его на стенки формы. Промазывайте их тщательно и с запасом - ведь омлет будет подниматься.
Шаг три: выливаем смесь в форму и отправляем в духовку. Температура - 170-180 ˚C, и не забудьте предварительно разогреть духовку. Запекается блюдо в течение 40 минут. Не стоит открывать дверцу и проверять, все ли в порядке, из-за этого омлет может опасть. Просто займитесь другими делами, например, подготовьте тарелки, нарежьте хлеб и овощи, сварите кофе или помойте посуду.
Четвёртый шаг - вытаскиваем омлет из духовки, аккуратно режем и укладываем на тарелочки. Блюдо выходит достаточно жирное, поэтому мне нравится подавать его с ломтиком белого хлеба или с тостом. Также омлет идеально сочетается с помидорами, огурцами и другими свежими овощами.
Спасибо, что прочли мой рецепт. Надеюсь он Вам понравился. Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.
Приятного аппетита!