217 тыс подписчиков

Готовлю чизкейк "Машенька" без глютена, сахара, зерновой муки. Рецепт пальчики оближешь

4 октября 20214 окт 2021

1640

2 мин

Приготовила очень легкий, воздушный чизкейк для худеющих. Творожно-сливочный, низкоуглеводный, без сахара и глютена. Мой муж сказал, что это "торт, как в магазине", а он так говорит не про все диетические рецепты) Приготовьте, порадуйте свою семью этой вкусняшкой! Подходит как для кето, так и для ПП. ЧТО НУЖНО? Для бисквита: Приготовление: 3 яйца разбить в глубокую миску и взбить миксером (около 3-х минут до стойкой пышной пены). Добавить через сито миндальную муку, эритрит (у меня вот такая пудра из эритрита), псиллиум, разрыхлитель. Все тщательно перемешать ложкой, а затем миксером. В тесто добавить голубику (можно чернику, смородину). Выложить тесто в форму (у меня силиконовая 20 см). Выпекать бисквит 40 мин. при температуре 170 С° в аэрогриле, при 180 С° - в духовке. Для творожного слоя: Приготовление: 10 гр желатина растворить в 30 мл воды, тщательно размешать и оставить набухать. В это время творог смешать со сметаной, добавить лимонный сок, ванилин по вкусу, просеять пудру и

Оглавление

ЧТО НУЖНО?
СБОРКА ТОРТА

Приготовьте, порадуйте свою семью этой вкусняшкой! Подходит как для кето, так и для ПП.

ЧТО НУЖНО?

Для бисквита:

3 яйца, 150 гр миндальной муки, 100 гр эритрит, 1 ч.л псиллиум, 1 ч.л разрыхлителя, 80 гр голубики.

Приготовление: 3 яйца разбить в глубокую миску и взбить миксером (около 3-х минут до стойкой пышной пены). Добавить через сито миндальную муку, эритрит (у меня вот такая пудра из эритрита), псиллиум, разрыхлитель. Все тщательно перемешать ложкой, а затем миксером.

Просеиваю миндальную муку и эритрит. Фото автора.

В тесто добавить голубику (можно чернику, смородину). Выложить тесто в форму (у меня силиконовая 20 см). Выпекать бисквит 40 мин. при температуре 170 С° в аэрогриле, при 180 С° - в духовке.

Испекла бисквит, дала остыть, разрезала на две плоские части, верхушку убрала. Фото автора.

Для творожного слоя:

300 гр сыр творожный а-ля каймак (можно любой творожный сыр без добавок типа Альметте, Виола или крем-чиз), 100 гр сметана 30%, 50 гр эритрит, 3 гр жидкая стевия, 2 гр ванилин, 30 мл сок лимона, 200 гр сливки 33%, 10 гр желатин быстрорастворимый, 30 мл вода.

Приготовление: 10 гр желатина растворить в 30 мл воды, тщательно размешать и оставить набухать. В это время творог смешать со сметаной, добавить лимонный сок, ванилин по вкусу, просеять пудру из эритрита. Все перемешать.

К творожной массе добавляю пудру из эритрита. Фото автора.

200 гр сливок 33% (у меня Петмол) взбить миксером до пик. Лопаткой добавить их к творожной массе и аккуратно перемешать, чтобы масса осталась воздушной. Попробовать на вкус, если не достаточно сладко - добавить 3-4 капли жидкой стевии или другого сахарозаменителя, перемешать.

Набухший желатин отправить в микроволновку и короткими включениями по 5-10 сек., прогреть до жидкого состояния. Немного остудить и добавить к творожной массе, все перемешать.

СБОРКА ТОРТА

Для сборки чизкейка понадобится металлический ободок с застежкой того же диаметра, что и форма для выпекания бисквита (см. фото выше). Дно я обтянула пищевой пленкой, взяла разделочную доску, застелила ее пергаментной бумагой - поставила на нее форму.

В саму форму вставила пластиковый ободок (бортик) высотой около 10 см (можно использовать плотную пергаментную бумагу).

На дно уложить один из коржей. Лопаткой выложить половину крема, разровнять. Выложить второй корж и сверху распределить оставшийся крем. Застегнуть застежку металлической формы.

Выкладываю оставшийся крем. Фото автора.

Для украшения:

45 гр голубика, 20 гр клубника, 10 гр кокосовая сгущёнка, 5 гр лепестки миндаля, мята.

Украсить сверху ягодами голубики, затем убрать в холодильник на 3 часа. После чего переложить чизкейк на тарелку, убрав пленку, добавить кокосовую сгущенку, клубнику, лепестки миндаля, мяту - см. фото ниже.