Яблочные ломтики в густейшем сиропе - практически в карамели, душистые, красивые и очень вкусные. Сами ломтики пропитаны янтарным сиропом и сохраняют красивую форму, ловко смотрятся в вазочке.
Десерт и лакомство, начинка для пирогов, шарлотки - тоже хороши: крепкие, сочные, не теряющие форму, не растекающиеся.
Так готовит моя подруга Виктория много лет - всегда любуюсь этими яблоками, произведением искусства. И угощаюсь :)
А теперь - делюсь рецептом: на самом деле приготовить такие яблоки проще простого. Хотя есть два простеньких, но важных нюанса.
Яблоки в густом сиропе-карамели с корицей, рецепт + ингредиенты
1) Яблоки почистить, удалить семена, нарезать кубиками или просто произвольными ломтиками со стороной до 1.5-2 см.
Зачем чистить? Если бы это были бережно и вовремя собранные яблоки, которые один к к одному и целые, крепкие, без повреждений - можно было бы не чистить. Но если бок яблочный подбит, подмят или просто на земле лежало яблоко - лучше почистить.
2) Засыпать сахаром яблочные ломтики, оставить на 3-5 часов - а проще на ночь. И лучше: должно выделиться побольше сока. Разные сорта яблок дадут разное количество сока.
Количество сахара - на 2.5-3 кг - от 700 г до 1 кг. Этого достаточно для сладости и густоты сиропа.
3) По истечению времени полученный сок слить. Но не весь - немного оставим яблокам, чтобы их проварить.
Если яблоки слишком крепкие и не слишком сочные, и сока окажется маловато для покрытия яблок в банках - можно добавить воды. Немного.
Хотя - если нужен очень густой сироп, как карамель - совет вряд ли понадобится. Сока будет достаточно - особенно, если ломтики не очень крупные, а яблоки оставлены на ночь. Нам его еще уваривать придется :)
4) Слить широкую низкую емкость (или хотя бы просто широкую - для быстрого испарения).
Добавить немного воды - не более 150-200 мл (для 3 кг яблок). Добавить корицу - по вкусу, примерно 1/4-1/4 ч.л. - много не стоит, будет горчить, да и слишком интенсивный запах.
Часто помешивая, уварить сироп - недолго, до 10-15 минут. Или чуть меньше - пока не "уварится" на 1/3 примерно.
Но - сироп не должен быть слишком густым - чтобы его можно было помешивать, чтобы проварить яблоки.
5) Опустить яблоки в сироп, на малом огне проварить немного - до 3-5 минут. Можно дать закипеть, проварить 2 минуты, оставить, остудить и снова проварить - сироп будет гуще.
А после трех подходов станет настоящей густой карамелью.
Если же просто проварить до 5-7 минут - сироп будет менее густым, но достаточно.
В конце можно добавить еще корицы, если выяснится, что маловато ее будет - но перед закатыванием дать ей немного прокипеть.
А далее - в стерилизованные банки разливаем, так чтобы сироп покрывал яблоки на пару сантиметров. Переворачиваем, укутываем. Хотя можно не укутывать - такие яблоки хорошо стоят всю зиму. Точнее - не стоят, а быстро разлетаются. Все :)
Ингредиенты:
Яблоки 2.5-3 кг;
Сахар 700-1000 г;
Корица 1/3-1/4 ч.л.;
Вода 150-200 мл;
Настроение варить вкусные яблоки с корицей :)
Вот такой вот простой и красивый рецепт. Можно по желанию сварить настоящую карамель, можно просто оставить густой сироп - в любом случае яблоки вкусные и красивые.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)