Суп из баранины с картофелем – классический рецепт

Ароматный суп из баранины с картофелем, безусловно, порадует всех домочадцев. Главный секрет этого блюда – правильно выбранный продукт для наваристого бульона, а с самим процессом легко справится даже начинающая хозяйка.

Суп из баранины с картофелем – классический рецепт

Чтобы приготовить это сытное и полезное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

• 700 г мяса, лучше брать баранью мякоть на кости;
• 500 г картофеля;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 луковица;
• 2 спелых помидора;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежей зелени – укропа и петрушки;
• 50 г жира курдючного;
• 2 л воды;
• соль и перец добавляются на вкус.

Приготовление:

1. Промытое мясо обсушивают салфетками.
2. Растопить в сотейнике жир и обжарить мясо с обеих сторон.
3. Перекладывают баранину в кастрюлю с водой, туда же выливают жир.
4. Бульон варят на медленном огне до готовности мяса, снимая пенку.
5. Когда баранина будет готова, ее необходимо извлечь из кастрюли на тарелку.
6. Очищенную морковь крупно нарезают и опускают в бульон.
7. Картофель чистят и разрезают пополам, также опуская в кастрюлю.
8. Луковицу очищают, шинкуют и отправляют в кастрюлю вместе с крупно нарезанным отварным мясом.
9. Снова доводят суп до кипения и варят до полуготовности картофеля.
10. Добавляют в бульон порезанные помидоры и сладкий перец, томатную пасту, соль и перец.
11. Как только все овощи будут готовы – снять с огня и дать настояться.
12. Подавать на стол вместе с измельченной зеленью и чесноком.

Суп из баранины с картофелем – легкий вариант

Если вы считаете, что у баранины слишком специфический аромат и вкус, не лишайте себя удовольствия попробовать это блюдо: просто для бульона вам следует выбрать мясо ягненка – бледно-розовое, без жирка.

• 500 г мяса;
• 500 г картофеля;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 луковица;
• 3 крупных спелых помидора;
• 1 болгарский перец;
• 300 г консервированного нута;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 хороший пучок зелени – лучше выбирать кинзу, укроп, петрушку, зеленый лук.
• 3 литра воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• Соль и любимые специи – шафран, зиру, молотый кориандр, куркуму и прочие, каждая хозяйка может добавить на свой вкус.

Приготовление:

1. Мясо тщательно промывают, нарезая крупными кусками при необходимости, опускают в холодную воду и доводят до кипения. Когда на бульоне появляется пена, ее следует аккуратно снять и опустить в кастрюлю очищенную луковицу – целиком.
2. Закипающий бульон необходимо посолить, опустить в него лавровый лист и душистый перец. Дождавшись закипания, огонь убавляют и варят на минимальном до тех пор, пока мясо не будет готово.
3. Морковь очищают и нарезают тонкой соломкой.
4. Очищенный картофель следует нарезать крупными кубиками.
5. Болгарский перец промывают, удаляют середину с семечками и нарезают длинными ломтиками.
6. Когда бульон готов, из него вынимают мясо на отдельную тарелку, убирают лавровый лист и достают луковицу.
7. В кастрюлю с бульоном выкладывают порезанный картофель, добавляют морковь и проваривают в течение 10 минут.
8. По окончании этого времени в бульон кладут консервированный нут, ломтики болгарского перца и специи. Добавляют мелко нарезанные помидоры. В эту же кастрюлю отправляют отварное мясо, предварительно отделенное от костей и измельченное. Все вместе должно провариться от 5 до 7 минут, после чего огонь выключают.
9. Готовый суп должен «отдохнуть» в плотно закрытой кастрюле около 20 минут. Когда он настоится, его можно разливать по тарелкам, посыпая мело нарубленной зеленью и чесноком, и подавать на стол.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤