Тэмпура — одно из популярных блюд японской кухни.
Тэмпуру готовят из различных продуктов. Одним из наиболее популярных является эби-тэмпура, приготовленная из креветок. Также в кляре готовят овощи — спаржу, перец, цветную капусту, рыбу, иногда — мясо.
Название тэмпура восходит к португальскому tempora. Этим словом португальские миссионеры обозначали постные дни, когда было разрешено есть рыбу, овощи и морепродукты, в том числе и обжаренные в кляре. Название блюда было заимствованно японцами. В настоящее время это блюдо необычайно популярно в Стране восходящего солнца.
В кляр обмакивают продукты, после чего жарят в горячем масле. Температура масла подбирается так, чтобы при жарке оно не пропитывало кляр и, тем более, обжариваемый продукт. После обжаривания удаляют излишки масла. Правильно приготовленная тэмпура должна быть совершенно нежирной.
Тэмпура часто подается с соевым соусом и васаби. Иногда может подаваться гарнир из натертого дайкона (японской редьки) и водорослей.
А Вам нравится японская кухня?
В гостевом доме NEOLD Private House шеф-повар приготовит любые блюда для Вас.
