За многие годы неурожаев и голода в стране накоплен огромный опыт приготовления хлеба с заменителями зерновых. И речь пойдет не об опилках и прочих ужасах блокадного хлеба, а о достойных повторения рецептах.
Из чего же, из чего же, из чего же сделаны эти буханки?
Из капусты, из грибочков, да из свеклы и яблок с грушами сделаны эти буханки.
Желудевый хлеб из очередного обновления в библиотеке
А вот другой вариант
Капустный
И морковный
Свекольный
А еще яблочный – просто замечательный
Еще вариант яблочного и грушевого
не удивляйтесь. Бывает, что хлеба не уродились, а яблок столько привалило, что их и поднимать лень, да и традиционная заготовка требует и сил, и дров.
А вот хлеб из подсолнечного жмыха
Грибной, реально очень вкусный
Кстати, добавка грибной муки к домашней лапше превращает последнюю в потрясающий по вкусу деликатес
Хлеб из листьев
И корней
А вот корни сусака и одуванчика, используемые с той же целью
К сожалению, я не смогла найти рецепт хлеба из корневищ водных растений – рогоза и камыша. И это реально обидно, потому что до революции в Астраханской губернии из рогозной муки пекли даже пряники. Нет, не в голод. Просто вкусная штука.
Возможно, кому-то из читающих эту статью повезло больше – и они являются счастливыми обладателями рецептуры? Если да, поделитесь в комментариях, коль не жалко.
Картофельный хлеб необычным не является, скажу лишь, что добавка картофельной массы к тесту в итоге дает не только вкусный, но и медленно черствеющий хлеб.
Ну и на закуску
Печенье из земляники
И пастила
Да, из редьки тоже можно.
Рецепты в статье собраны из самых разных источников, но книжечку Чем заменить хлеб, которой, к слову, нет ни в Ленинке, ни в Питерской Публичке, можно скачать на сайте моей библиотеки
А какие необычные рецепты хлеба знаете вы?
Как обычно, ссылка на книгу в кулинарной библиотеке размещена в верхнем закрепленном комментарии.
Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях. А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал.
#хлеб
#хлеб рецепт
#рецепт хлеба
#русская кухня
#история кулинарии
#кулинарные книги
