Чтобы продлить удовольствие зимой вкусом свежих помидоров, лучше консервировать их в банки объемом 0,7 л, но можно использовать и банки по 0,5 или 1 л.
Консервировать - громко сказано. Ведь нам не понадобится ни соль, ни сахар, ни даже уксусная кислота или столовый уксус. Зимой такие помидоры получаются как свежие. Из них можно готовить салат, добавлять в кулинарные блюда, к гарниру, готовить пиццу...
Расчет таков: на 3 банки по 0,7 мл понадобится 1,5 кг твердых спелых помидоров, лучше всего для этого подходит сорт "Пикули", их еще называют сливками.
А почему сейчас можно их закрывать в банки? Да потому, что осенью они меньше поливаются, сока в них тоже становится меньше.
Мы с мужем купили большую коробку пикулей, почти 3 недели их едим свежими, но становится прохладнее и, чтобы они не испортились, я решила их переработать.
Ниже в видео я показываю этот рецепт:
Помидоры хорошо помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку,
плотно уложить в банки,
залить водой комнатной температуры.
Кстати, помидоры тоже должны быть комнатной температуры, чтобы кожица в процессе стерилизации у них сохранилась в первозданном виде.
Поставить банки в кастрюлю, налить воды комнатной температуры до плечиков банки и засечь время с момента закипания воды, лучше всего воспользоваться таймером.
Переваривать помидоры не следует, если хотим добиться желаемого результата!
Стерилизовать банки следует объемом 0,5 л - 12-13 минут; 0,7 л - 15 минут, 1 л - 17 минут.
Укрывать банки не надо. После остывания хранить банки с такими помидорами желательно в темном прохладном месте.
Если выдержать указанное время стерилизации, то кожица у томатов сохранится, как в первозданном виде и отходить от плодов не будет.
Некоторые блогеры рекомендуют стерилизовать предварительно банки и заливать помидоры кипяченой водой. Считаю это нецелесообразныи и бесполезной тратой времени!
Одно правило, повторюсь, надо соблюсти обязательно: помидоры должны быть комнатной температуры!
Напишите в комментариях свое отношение к этому рецепту!
Спасибо, что дочитали статью до конца и посмотрели видео.
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!