Печальная статистика: почти половина выброшенных в мусорное ведро продуктов питания – это свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень. Точнее уже не свежие, а испорченные, хоть и лежали в холодильнике.
Причины:
- мы их неправильно храним
- забываем про старые-добрые способы «спасения»: заморозка, консервирование, сушка.
Как же хранить в холодильнике свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень, чтобы каждый раз не расстраиваться, выбрасывая несъеденное?
Не берите пример с магазинных мерчандайзеров.
То, что в супермаркете продукты разложены в определенном порядке, не значит, что он верен. Так продавцы стимулируют потребительский спрос, не всегда заботясь о правилах хранения. К примеру, если салаты и зелень лежат вне холодильника, это вовсе не значит, что и дома они будут так отлично хранится.
Поставьте букет из зелени в стакан с водой.
Или даже в красивую вазу почему бы и нет? Сверху накройте пакетом. И уберите в холодильник. Воду периодически меняйте, стебли подрезайте. Почти вся зелень любит холодильник, кроме базилика: ему нравится комнатная температура.
Семейные традиции тоже не всегда верны.
Разрезали арбуз и не доели – убираем в холодильник. А это делать не рекомендуется. На второй-третий день вкус и аромат будут уже другими от воздействия холода. Лучше убрать арбуз в темное и менее прохладное место: балкон, кладовка и пр. А в идеале - сразу съесть, не хранить. Дыни это не касается: её лучше хранить в холодильнике.
Замораживайте ягоды сразу, как только заметите вялость.
Не выбрасывайте вкуснятину, даже пусть и немного вялую, слегка помятую или чуть-чуть пустившую сок (но не забродившую!). Переложите в пакет и уберите в морозилку. В несезон они пригодятся для морсов, компотов и смузи.
Не храните фрукты и овощи рядом.
Большинство фруктов вырабатывает газ этилен, помогающий созревать им быстрее. Поэтому овощи, которые чувствительны к этилену, быстрее испортятся рядом с такими соседями. И лучше не храните фрукты, вырабатывающие этилен, в герметичных упаковках – пакетах, контейнерах и т.д.
Корнеплоды храните в пакетах.
Свекла, морковь, картофель и другие корнеплоды, а также имбирь, лук, фенхель прекрасно полежат в холодильнике пару-тройку месяцев, если плотно завернуты в пакеты, удерживающие влагу внутри. Подойдут и полиэтиленовые, и холщовых пакеты.
Помидоры, огурцы и баклажаны не кладите в холодильник вообще.
Рекомендуется хранить при комнатной температуре, в картонной коробке или на кухонной столешнице. Иначе вкус, аромат, консистенция быстро изменятся.
Старайтесь покупать овощи и фрукты не в супермаркетах, а со складов.
Такие продукты дольше хранятся, потому что не подвергались влиянию постоянных перепадов температур, не перемещались многократно с места на место. И так как продаются напрямую, имеют гарантию качества.
«Грядка Мечты» - за экологичное и экономичное потребление! А вы? :)