Называется оно барани из картофеля и овощей. Нашла я этот рецепт в книге " Как обойтись без мяса".
Но барани как-то очень похоже на баранина. У меня даже был такой казус, я предложила гостю барани, а он подумал что это баранина. Поэтому чтобы не было недоразумений, я говорю баклажаны с овощами. Так хотя бы понятно из чего состоит блюдо.
Рецепт очень простой, готовится всё быстро. Блюдо получается вкусное и сытное. Ведь баклажаны содержат белок и массу полезных микроэлементов. При этом в сочетании с другими овощами вкус баклажанов смягчается и рецепт нравится даже тем у кого есть предубеждение против этого овоща.
Для приготовления надо
5-6 картошек,
2-3 баклажана,
головка лука,
4-5 помидор,
1-2 перца болгарского,
масло, соль, перец, зелень по вкусу.
Ополаскиваем баклажаны, нарезаем мелкими кубиками.
Для смягчения вкуса можно обдать кипятком. Затем процедить через дуршлаг и переложить в посуду с толстым дном.
Ставим на маленький огонь, слегка солим.
Моем, очищаем картофель, нарезаем так же мелко кубиками как баклажаны. Высыпаем их к баклажанам для готовки. Можно залить воды пару сантиметров в высоту, чтобы не пригорело. Пока овощи тушатся, режем помидоры, лук и перец.
Я нарезаю все мелкими кусочками одного размера, чтобы сократить время готовки, и овощи чтобы ровно приготовились.
Соль лучше класть в конце готовки. Перец черный и красный острый добавляем по вкусу. Зелень - какая есть на данный момент. Зимой кладу сушёную.
Готовится оно 20-30 минут.