Что касается продуктов для завтрака, то блинчики намного превосходят блины и вафли, но они никогда не будут пользоваться такой же популярностью, потому что приготовить их так сложно. Блины и вафли довольно просты: бросьте что-нибудь в миску, перемешайте, плюхните на горячую поверхность, поиграйте в телефоне, пока они готовят, а затем поешьте. Блинчики, с другой стороны, вообще не оставляют времени на перерыв в работе телефона.
Чтобы приготовить блинчики, сначала нужно сделать несколько десятков блинов толщиной с бумагу, а затем осторожно обернуть их вокруг мягкой сырной начинки, как нежный буррито. Тогда вам нужно приготовить их снова , жарить их в масле до хрустящей корочки до наружных. Конечный результат того стоит, но даже я, приверженец блинчиков, не способен на терпение, необходимое, чтобы принести домашние блинчики к столу для завтрака. Вот почему я всегда выбираю легкий выход: складываю все на сковороде, опускаю в духовку и все свое внимание уделяю судоку.
Поскольку сейчас октябрь, я по закону обязан наполнить свои блины на выходных волшебством тыквенных специй , и результаты настолько впечатляющие, что даже усталые от тыквы влюбятся в них. В отличие от многих десертных завтраков с тыквой, блинчики не должны быть такими уж сладкими; они приходят к столу как чистый холст для ваших самых уютных фантазий о осеннем завтраке. Сбрызните или утопите их в кленовом сиропе . Сверху намазать яблочным маслом . Закопайте их под одеялом из фруктового компота . Или оставьте их великолепно, красиво обнаженными. Выбор остается за вами.
Несмотря на то, что этот испеченный блинчик не требует много активного времени для приготовления, он требует более часа выпекания и времени отдыха. Если вы хотите рано проснуться и подать это горячее из духовки на бранч, съешьте. Но если вы похожи на меня и хотите поспать, сделайте это накануне вечером, пока готовите ужин, дайте ему полностью остыть, отрежьте кусок, чтобы сразу съесть (вы знаете, что хотите), а затем вставьте остальное. холодильник. На следующее утро обжарьте один или два ломтика в топленом масле, чтобы они стали хрустящими, как если бы вы делали настоящий блинчик. Еще лучше: сделайте несколько порций и заморозьте их по отдельности. Таким образом, каждое утро может быть блином с тыквенными специями.
Блинцы, запеченные с тыквенными специями
Овсяно-пекановое тесто
6 ст. сливочного масла, плюс дополнительно 1 ст.
1⅓ чашки овсяных хлопьев
3/4 стакана нарезанных орехов пекан
1/2 ч. Л. поваренная соль
1/2 стакана коричневого сахара
2 ч. Л. порошок для выпечки
4 яйца
1 стакан молока
1/2 ч. Л. пряность для тыквенного пирога
Начинка из тыквенного сыра
16 унций. творог
15 унций. консервированная тыква
2 яйца
1/4 стакана бурбона (по желанию)
1/2 стакана коричневого сахара
3/4 ч. Л. ваниль
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На плите растопить 6 ст. сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне, добавьте овес и орехи пекан и готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета и поджаривания - около 5 минут.
Зарезервируйте 1/2 стакана овса и орехов пекан, затем переложите оставшееся в блендер с остальными ингредиентами теста. Взбивайте 15-30 секунд, пока тесто не станет однородным.
Растопить оставшуюся 1 ст. сливочного масла в горячей чугунной сковороде, перемешивая, чтобы покрыть слой, затем добавьте половину овсяно-орехового теста, оставив вторую половину на потом. Выпекайте 15 минут, пока делаете начинку.
В большой миске взбейте все ингредиенты для начинки, затем добавьте оставшиеся поджаренные овсяные хлопья и орехи пекан. (Если вы хотите получить более гладкую начинку без творога, измельчите ингредиенты вместе с помощью блендера, а затем вручную добавьте овес и орехи пекан.)
Когда нижний слой запеченных блинчиков застынет, достаньте сковороду из духовки, налейте сверху начинку из тыквенного сыра и разгладьте тыльной стороной ложки. Осторожно вылейте сверху оставшееся овсяно-ореховое тесто, задвиньте форму обратно в духовку и выпекайте, пока блинчик полностью не застынет - около 40-45 минут.
( ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы верхний слой жидкого теста не смешивался с начинкой из тыквенного сыра, вылейте его на тыльную сторону ложки при добавлении в сковороду, так же, как вы кладете ликеры друг на друга при приготовлении коктейля.)
Для немедленной подачи : достаньте из духовки, затем дайте блинчикам остыть в течение 5 минут, пока вы разогреете жаровню до сильного нагрева. Наложите на вилку хороший кусочек сливочного масла и протрите им сверху блинчика, пока масло не растает, затем просуньте под жаровню на 2-5 минут, пока оно не станет хрустящим, внимательно следя за ним, чтобы убедиться, что оно не растает. т гореть. Дайте ему отдохнуть еще 5 минут, затем подавайте.
Чтобы подать в конце концов: достаньте из духовки, дайте блинчикам полностью остыть, затем поставьте в холодильник, пока они не станут твердыми. Либо хранить в холодильнике до 5 дней, либо нарезать ломтиками, индивидуально завернуть и заморозить. Чтобы разогреть, обжарьте в топленом масле на среднем или сильном огне, пока обе стороны не станут коричневыми. (Если нарезанные блины заморожены, их не нужно размораживать перед этим.)
Рекомендации по сервировке: посыпьте кленовым сиропом, яблочным маслом или фруктовым компотом или просто наслаждайтесь ломтиками.