Баклажаны в Грузии – один из самых простых и доступных овощей, вроде кабачка в России. По вкусу грузинские баклажаны немного отличаются от китайских: они не такие идеально гладкие и ровные, горчат, если их предварительно не обработать. Первый раз для меня, сибирячки, эта горечь стала настоящим откровением, но позже я научилась вымачивать баклажаны и избавляться от ненужного вкуса.
Этот рецепт – очень старинный, такие баклажаны я попробовала у своей тети. Досконально неизвестно, подсмотрела ли она этот рецепт у кого-то в Грузии или придумала сама – способ запекания баклажанов довольно простой, но аромат стоит просто космический!
Если для вас придумать рецепт с баклажанами – целая проблема, предлагаю воспользоваться этой простой идеей. Вам потребуется несколько баклажанов среднего размера. Лучше, если они будут примерно одинаковыми, так они равномерно пропекутся в духовке. Баклажаны запекаются целиком, поэтому лучше уточнить при покупке, будут ли они горчить – в России за последние несколько лет я еще ни разу не покупала горькие баклажаны.
Итак, баклажаны помыть, высушить, в каждом сделать глубокий надрез и чуть раскрыть. Внутрь кладем начинку – сначала солим, добавляем специи (у меня – сванская соль), потом кладем несколько зубчиков чеснока, несколько веточек кинзы (можно положить петрушку, если не любите кинзу), кусочек сливочного масла. Затем нафаршированный баклажан нужно перемотать ниткой, положить на противень и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовность определяется на глаз – баклажаны должны стать мягкими. Запах будет стоять нереальный – чеснок в сочетании с зеленью и сливочным маслом раскроется в новом для вас вкусе. Подавать можно в качестве гарнира к мясу или просто с хлебом – это действительно очень вкусно!