Булгур с овощами – рецепт, представляющий собой смесь крупы из твердой пшеницы крупного помола с набором сезонных овощей. В октябре это могут быть кабачки, лук, морковь, болгарский перец. Зимой можно использовать цветную капусту или брокколи с той же морковью и луком. Вообще, подходят любые овощи, которые вам нравятся.
Крупа булгур популярна на Ближнем Востоке и в Южной Азии, в последнее время – в Европе и в нашей стране, поскольку это очень здоровая пища. Булгур имеет слегка хрустящую консистенцию и легкий ореховый вкус. Он очень сытный, содержит много клетчатки и очень полезен для здоровья.
Я часто слышу, как люди говорят, что хотели бы питаться здоровой пищей, но не могут себе этого позволить. Что ж, дорогие мои, булгур – это способ есть здоровую пищу за небольшие деньги. Более того, он гораздо более дешевый, чем нездоровая пища, которой забиты супермаркеты. И сегодняшний рецепт является тому убедительным примером.
Ингредиенты
- 1 стакан (250 мл) крупы булгур (200 г);
- 1 кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 1 стебель лука-порея (или 1 луковица);
- 3 стебля зеленого лука;
- 3 ст. ложки любого растительного масла;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу.
Приготовление
Выложите булгур в глубокую миску. Промойте его, несколько раз наливая и сливая воду.
Поместите крупу в кастрюлю, залейте водой, после чего на большом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до малого, соберите с поверхности пену, посолите воду, а затем варите при слабом кипении около 20 минут.
Сваренную крупу вылейте на сито и оставьте на некоторое время, чтобы вода могла хорошо стечь.
Тем временем подготовьте овощи. Кабачки нарежьте полукружьями, перец – соломкой, лук-порей – кружочками. Положите овощи в глубокую сковороду, добавьте растительное масло.
Поставьте сковороду на огонь, обжарьте овощи больше или меньше – как вы любите. Я жарю, перемешивая, около 5 минут – чтобы они слегка смягчились, но при этом сохраните хрустящую текстуру.
Поверх овощей в сковородку выложите сваренный булгур.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и готовьте, под крышкой еще 3–4 минуты.
При подаче посыпьте кашу с овощами мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте как гарнир к мясу или как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!