В прошлую пятницу нам привезли упаковку цветков кабачков.
До этого я их видела только на иллюстрациях к кулинарным сайтам. Теоретически знала, что их фаршируют. Всё.
Спасибо моим любимым фермерам, вынуждают пробовать новое и выходить из зоны комфорта. Загуглила, что же ещё, кроме фаршировки, можно делать с этими цветами.
Наткнулась на целую пространную статью про то, что с ними делают в Италии. И рецепты в придачу, про жареные цветы и фриттату. Фриттату не хотелось, поэтому жарим.
Статья с рецептами по ссылке: https://www.christinascucina.com/traditional-italian-fried-zucchini-blossoms-courgette-squash-flowers/
Сегодня на ужин жареные цветки кабачков, яйца пашот и авокадо. Такого не было вообще никогда, не только вчера (про вчера тут).
Рецепт жареных цветков:
Ингредиенты:
- 1/3ст муки
- 2 щепотки соли
- 1/3ст воды
- 1ч.л. молока (необязательно, я не добавляла)
- 8-10 цветков кабачков
- Оливковое масло для жарки (я жарила на подсолнечном)
Как готовить:
- Очищаем цветки, обрезаем стебли, промываем и аккуратно высушиваем бумажным полотенцем.
- Готовим тесто: смешиваем муку, моль, воду и молоко. Оставляем на 10 минут.
- Разогреваем масло на сковороде.
- Обмакиваем цветы в тесте со всех сторон, выкладываем на горячую сковороду. Жарим до зарумянивания, переворачиваем, жарим до готовности.
- Выкладываем на бумажное полотенце.
ОЧЕНЬ вкусно! Не представляла себе, насколько восхитительно это может быть. Жаль, что не знала раньше. Теперь готова выращивать кабачки на балконе, только чтобы жарить их цветы ы кляре.
Пока жарятся цветки, нарезаем зелень: шпинат, романо и микрозелень бораго. Плюс немного соли, лимонного сока и оливкового масла. Перемешиваем.
Мы уезжаем на юг на несколько дней, поэтому стараемся съесть всё то, что не доживёт до нашего возвращения.
Авокадо, остатки лосося (про него тут), яйца-пашот для усиления команды белков.
Сложносочинённый, но очень вкусный ужин.
Сын был в шоке от цветков, даже не отреагировал на нелюбимые яйца. Цветки понравились всем. Хотим ещё!