Тесто:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт С.Пудовъ – 550 г
Дрожжи быстродействующие С.Пудовъ – 10 г
Молоко теплое – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 10 г
Натуральная пищевая морская соль Marbelle, мелкая – 7 г
Кефир тёплый – 200 мл
Сметана – 40 г
Растопленное сливочное масло – 90 г
Начинка:
Фарш – 600 г
Натуральная пищевая морская соль Marbelle, мелкая – по вкусу
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Мясной бульон – 100 мл
Приготовление:
1. Соедините в миске муку, дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко и кефир, яйцо и сметану. Замесите мягкое однородное тесто. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом или слегка присыпанную мукой. Накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1.5 часа до увеличения в объёме в 2.5 раза.
2. Обомните подошедшее тесто и разделите тесто на 2-3 равные части. Каждый кусочек оберните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
3. Соедините фарш, мясной бульон, нарезанный лук и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
4. Раскатайте тесто в круглую лепёшку, выложите мясную начинку в середину, немного её распределите по лепёшке. Защипните плотно тесто и немного растяните руками, чтобы получилась круглая заготовка. Сделайте несколько надрезов и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Удобнее собирать пирог уже на противне, застеленном бумагой для выпечки, чтобы потом не пришлось переносить пирог.
5. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180-200°С духовке в течение 35-40 минут до готовности.
Время выпечки может меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки и размера пирога.
6. После выпечки смажьте горячий пирог кусочком сливочного масла.
7. Выпеченные пироги складывайте друг на друга, каждый смазывая сливочным маслом.
Приятного аппетита!
#мясной пирог #выпечка #осетинский пирог #пирог с мясом #рецепт пирога
