Сахар с каждым днем все больше подвергается остракизму. Да это и не удивительно.
Многочисленные исследования ученых из университетов Дании, Канады, Японии, США убедительно доказывают: что именно сахар - один из главных виновников раннего старения мозга и развития старческой деменции.
Каждый из нас знает, что глюкоза - основной источник энергии. Особенно для клеток головного мозга. Без нее невозможно поддерживать на должном уровне мозговую активность и образование новых нейронных связей. Так, да не так.
Несколько лет назад, ученые Калифорнийского, Бостонского и Монреальского университетов, практически одновременно, опубликовали результаты своих исследований, в которых убедительно доказали взаимосвязь между снижением когнитивных функций, ухудшением памяти и употреблением в пищу чрезмерного количества глюкозы.
В ходе исследований было установлено, что употребление рафинированного сахара провоцирует снижение выработки нейротрофического фактора мозга (BDNF), который не только отвечает за сохранение информации, но и контролирует резистентность клеток к инсулину. Сбой в его работе, нередко, становится одной из основных факторов развития депрессивных расстройств и деменции.
Кроме того, избыток сахара становится причиной воспалительных процессов и генетических изменений в гиппокампе, которые приводят к нарушению запоминания, и гипоталамусе, отвечающего за процессы метаболизма в организме.
Но на этом сюрпризы, которые устраивает глюкоза нашему мозгу не заканчиваются.
В одном из выпусков научного журнала Scientific Reports был опубликован отчет группы исследователей Орхусского университета Дании. В нем описывались результаты проведенных на свиньях (как известно, их мозг схож с человеческим) исследований, в ходе которых было доказано, что сахар вызывает привыкание по силе не уступающее действию наркотических веществ.
Глюкоза активизирует выработку дофамина - гормона счастья. Он, в свою очередь, тут же заставляет включиться в активную работу "центры вознаграждения" , сигналы которых мозг воспринимает, как удовольствие и команду "это хорошо, дай еще".
Но при этом, глюкоза еще и коварно блокирует центры, передающие сигналы о насыщении. Таким образом, мы попадаем в замкнутый круг, когда мозг хочет все больше сахара, а мы любезно его ему предоставляем.
А теперь перечитайте 2,3 и 4 абзацы, пожалуйста. Ожирение бледнеет в сравнении с теми необратимыми изменениями, которые происходят в мозге от глюкозы.
Кроме того, природой все предусмотрено до таких мелочей, что остается только восхищаться ее гениальностью. В мозге существует система внутреннего контроля уровня глюкозы. При снижении сахара в крови, начинают вырабатываться гормоны, способные расщеплять гликогены из мышц и жира. А если не хватит, то наш умный организм начнет добывать себе глюкозу из белков.
Вывод напрашивается сам собой.
А теперь давайте вспомним, что такое сахар. Это - простые углеводы. Но кроме сахарозы, из которой, собственно говоря, и состоит сахар, такими же простыми углеводами являются глюкоза из фруктов, овощей и ягод; фруктоза из меда; галактоза из молока и мальтоза, которую получают из проросших зерновых.
Получается достаточно большой список продуктов, содержащих те самые простые углеводы, которые так необходимы мозгу.
Так не лучше ли заменить опасный рафинированный сахар, который может "перепрошить мозг" совсем не в ту сторону, например, на мед.
В 3-х столовых ложках которого, как раз необходимая для мозга норма глюкозы. Не говоря уже о том, что содержащийся в нем серотонин стимулирует работу коры головного мозга; холин улучшает кратковременную память и укрепляет стенки сосудов, а оксиметилфурфурол очищает мозг от токсинов.
А тем, кто, по каким-то причинам, не может перейти на мед, стоит обратить внимание на свеклу, цельнозерновой хлеб и сухофрукты. Это все источники полезного для мозга сахара, которые ко всему прочему богаты пищевыми волокнами, что принесет пользу еще и кишечнику.
Мне кажется вполне достаточно аргументов, чтобы перейти на сахар который нас делает умными и здоровыми. Как считаете?