Телеканал «Пятница» богат кулинарными шоу. Высококлассных шефов у него целых два: Ренат Агзамов и Константин Ивлев. А телешоу аж три: «Кондитер», «На ножах» и «Битва шефов».
Я не очень люблю про еду, но не так давно посмотрела сразу несколько выпусков подряд, поскольку проводила расследование и целый день смотрела канал "Пятница"(почитать можно тут!).
Называлось шоу «На ножах». И суть его заключалась в том, что шеф-повар Константин Ивлев берется возродить к жизни умирающее заведение питания. Приглашает его хозяин или сотрудники потенциального... покойника. А шеф всего за 3 дня оживляет его и делает нечто совершенно новое, замечательное и даже способное приносить прибыль. Города могут быть совершенно разными, уровни ресторанов тоже (от маленькой кафешки, до большого заведения с претензией на элитарность), и хозяева не всегда понимают, что делают.
По сюжету, Ивлев обычно заходит в кафе/ресторан, пробует блюда, проверяет, как работает кухня, а потом устраивает «полную посадку», чтобы понять, на что способны будущие подопечные. Причем столичный гость частенько стращает. Дескать, не понравится что-то, помогать не буду. Однако я не видела ни одной программы, где бы он развернулся и уехал. Обычно за ночь команда переделывает интерьер, название, концепцию и полностью меняет меню.
Но главное, что отличает это шоу от других, это то, что шеф Ивлев очень редко бывает спокоен. В каждом шоу он орет, простите, дурниной и швыряет, что под руку попадется! Не было выпуска, чтобы столичная штучка не вышвырнула в помойку тарелку с блюдом или перемороженный в холодильнике контейнер с продуктами. Запикивают его несветские речи на каждом шагу. А то, что не запикивают, не всегда можно слушать детям и женщинам…
И хотя причин для гнева высокого гостя всегда хватает: в кухне грязь, пыль, тараканы, повара не всегда профессионалы и т.д., его крики сильно действуют на нервы. Не знаю, добавляет ли это популярности шоу, но вот доверия к самому шефу, вернее, к качеству того, что он готовит – увы! Мне после просмотра не хочется есть в его ресторанах.
И вот почему…
Экскурс в историю.
На Руси приготовление пищи всегда считалось почти таинством. Хозяйка что-то делала и чем-то шуршала, а домашние смиренно ждали, когда позовут к столу, У нас в доме детям запрещалось бегать, кричать и шалить, когда бабушка и мама готовили ужин. А если пекли пироги или готовили угощение к праздничному столу, мы вообще сидели смирно и соблюдали "режим тишины". Говорили, что шум может испортить выпечку (тесто либо не поднимется, либо упадет), а крики или ругань делают блюда невкусными. Бабушка говорила, что можно петь песенки, читать стихи или рассказывать сказки. Но не ссориться, не кричать и не бегать по квартире.
Позже, став взрослой, где-то прочла, что блюда, приготовленные в плохом настроении, не просто невкусные. От них даже несварение может случиться. Специалисты говорят, что многие проблемы с пищеварением связаны с тем, не что, а как приготовили, и не что, а как съели. И тут даже дело не в суеверии и мистике. Врачи давно советуют есть медленно и спокойно. А сейчас они постепенно приходят к тому, что спокойствие необходимо и при приготовлении пищи...
Кстати, рекламщики тоже умело используют эту информацию. Например, в рекламе лекарственных препаратов можно услышать, дескать, поел на бегу – прими «ренни» или «гастал». Проглотил что попало - "мезим" тебе в помощь.
Представляете, что может быть с посетителями ресторана, если шеф Ивлев и в реальной жизни так же орет на своих сотрудников? Представляете, в какой атмосфере они там кашеварят? Сколько негатива впитает в себя порция супа или салата?!
Я не подвергаю сомнению мастерство шефа, но то, как он это делает, меня, как потенциального едока, не устраивает. И вообще, мне не нравится атмосфера шоу «На ножах». Там нет кухни, как места, где создают пищу (что-то, чтобы напитать тело и пополнить энергию). Там завод… цех по производству товара под названием «еда». Но ведь их товар должен буквально войти в нас и стать частью нас?! А мне не все равно, чем этот товар пропитан. Мне нужна положительная энергия, сила и жизнь, а не дрова в топку.
А еще, кухня Ивлева очень похожа на армию с ее муштрой: «Да, шеф! Слушаю, шеф! Рад стараться, шеф!» Не по феншую все это…
Пишите! Подписывайтесь на канал! Рада каждому читателю!
#телешоу #еда #шеф-повар #на ножах