Влада Лесниченко называет себя винным энтузиастом, придумывает винные карты ресторанам и винотекам и учит нас выбирать, пробовать и любить вино. Попросил Владу раз в месяц рассказывать о винах, которое нужно пить прямо сейчас, не откладывая на потом. Сентябрь посвящен алиготе.
Алиготе — недооцененный бургундский сорт, некогда получивший популярность в Восточной Европе, который возвращается в Россию. Причем как поставками из Бургундии, так и винами родного терруара: Долины Дона, Кубани и Крыма.
У алиготе вполне благородное происхождение. Великий пино и предок всех важных, эдакий протосорт гуэ-блан являются родителями алиготе, а шардоне, гамэ и мелон-де-бургонь, соответственно, его ближайшими родственниками. Да и само название Aligoté происходит от Gôt, старого синонима Gouais Blanc, каким его когда-то называли в бургундском Боне. Правда, в 1780 году в первых посвященных ему документах он встречается под псевдонимом Plant de Trois, который ему достался благодаря трем гроздям на побеге. С 1807 года за буйную урожайность, нейтральные вкус и аромат и невероятно высокую кислотность его предпочитали выкорчевывать ради коммерчески успешного шардоне или смешивать с ликером Crème de cassis в простеньком аперитивном коктейле, придуманном мэром Дижона Феликсом Киром. Но, к счастью, исторически у алиготе всегда находились рьяные сторонники. Скудные каменистые почвы, южные склоны, ограничение урожайности, клон Aligoté Doré (менее продуктивный и более выразительный), кропотливая работа с выдержкой — и вуаля! При таком раскладе и вина получаются сложными и глубокими, восхитительно самобытными, полными энергии, солености и минеральности. Не зря же алиготе до сих пор высажен на выдающихся белых бургундских терруарах Pernand-Vergelesses и Meursault, а до 70-х годов прошлого века встречался и на Corton-Charlemagne Grand Cru. Сколько бы гонений ни испытал маленький, но гордый алиготе, ему удалось сохранить за собой Premier Cru. Этот особенный участок находится в совершенно невероятном месте в коммуне Morey-Saint-Denis, прямо под Clos de la Roche Grand Cru, и монопольно — то есть полностью — принадлежит знаменитой винодельне Domaine Ponsot. Там с лоз 1911 года посадки создают самое дорогое алиготе мира под названием «Участок на сияющих склонах» — Clos des Monts Luisants Premier Cru.
Вообще алиготе высажен по всей Бургундии, но самая родная, самая идеальная для него зона находится южнее Золотого Берега, Côte-d’Or, в коммуне Bouzeron в Côte Chalonnaise. Монахи аббатства Клюни высадили здесь лозы еще в XII веке, но официальный апелласьон для алиготе Bouzeron AOC появился только в 1997 году. Случилось это благодаря настойчивым усилиям местных виноградарей и особенно Обера де Виллена (Aubert de Villaine) — человека-легенды, выдающегося винодела, создавшего оглушительную славу Domaine de la Romanée-Conti. В далеких 70-х Обер де Виллен и его американская жена Памела в поисках необычного, небанального терруара приобрели полуразрушенную старую винодельню с виноградниками в Бузероне. Теперь Domaine A. et P. de Villaine — одна из самых известных виноделен, создающих вина на основе алиготе, которой сегодня успешно занимается племянник Обера де Виллена — Пьер де Бенуа. Белые вина поместья ферментируются и выдерживаются на осадке не менее одного года в больших и старых дубовых бочках. По словам Пьера, Бузерон — это практически единственное место, где алиготе занимает лучшие склоны: это практически единственная коммуна, где можно найти столетние лозы этого сорта. Местный терруар исключителен для алиготе — теплый микроклимат и скудный, потому что богатый известняком, мергель. Здесь еще не так много значимых виноделен, но помимо Domaine de Villaine алиготе-которые-нужно-попробовать получаются у Domaine Ramonet, Paul et Marie Jacqueson, Domaine Julien Cruchandeau, Maison Chanzy, François de Nicolay, а также у известных Bouchard, Faiveley и Leflaive.
Не Бузероном единым богата Бургундия. Под общим названием Bourgogne Aligoté тоже попадаются очень даже привлекательные терруары. Виртуозный Бруно Клавелье (Bruno Clavelier) создает свое алиготе в Marsannay. Там же работает великий «алхимик» Сильвен Патай (Sylvain Pataille). Их алиготе всегда превосходны: концентрированные, сложные, глубокие, всегда солено-минеральные. Алиготе Сильвена с отдельного участка Charme aux Prêtres критики вообще зовут Charlemagne of aligoté. Он утверждает, что лучший терруар для алиготе — это просто лучший терруар. Виноделам на заметку!
Жан-Марк Руло (Jean-Marc Roulot), гений шардоне из Meursault, мог бы поменять лозы еще дедушкиного алиготе в пользу шардоне и зарабатывать больше. Но он без тени сомнения продолжает семейную — да что там! — региональную традицию. Даже титулованные виноделы из Marquis d'Angerville, синонима великолепного Volnay, делают вино на основе алиготе, собранного в этом прекрасном красном апелласьоне. Список статусных коммун можно продолжать, благо что вина из алиготе уверенно возвращаются в моду. Попробуйте эти варианты, чтобы почувствовать ароматы лимонного пирога, аниса, греческого йогурта, свежих круассанов, жареного фундука, цветка соли, морской гальки, чиркнутой спички. Лучшие белые для осенней погоды или непогоды!
Bourgogne Aligoté Bruno Clavelier
Bourgogne Aligoté Domaine Bersan
Bourgogne Aligoté Domaine Lecheneaut
Bourgogne Aligoté "Cuvée Acacia" Domaine Nicolas Burguet
Bourgogne Aligoté Domaine Buisson Battault
Bourgogne Aligoté Domaine Marquis d'Angerville
Bourgogne Aligoté Domaine Geantet-Pansiot
Bourgogne Aligoté les Chagniots Chantereves
Bourgogne Aligoté Raisins Dores, Domaine Michel Lafarge
Bouzeron Domaine de Villaine
Bourgogne Aligoté les Auvonnes au Pepe Domaine Sylvain Pataille
Необузданная кислотность этого сорта вдруг стала весьма востребованной характеристикой в период всемирного изменения климата. Про алиготе вспомнили и в Восточной Европе — в частности, у нас дома. В России, точнее в СССР, алиготе активно использовали как подпорку в ассамбляжах, десертных винах. Молодые несложные моносепажные вина тоже были популярным выбором, как говорится, на каждый день. Долгое время этот сорт и у нас ассоциировался с чем-то простым и необязательным. Однако алиготе, как мы поняли по опыту Бургундии, способен на большее. Попробуйте самобытные новые российские алиготе. Это действительно удовольствие!
Aligoté Sevastopol Oleg Repin — поймай его, если сможешь. Одно из лучших вин России.
«Алиготе Beau Monde Château Côtes de Saint Daniel 2015» — мой любимый винтаж. Акация, липа, мед и спелая айва.
«Алиготе „Вина Арпачина“» — игристое экстра-брют и тихое: цветы, груши и мел.
«Алиготе Special Reserve Инкерман» — круассан, цитрусовый конфитюр, минералы.
«Алиготе „Петрикор” Шумринка» — цветы, персики и лимоны: сок и цедра.
«Алиготе Mono Винодельня Узунов» — лимонное монпансье, цветы, луговые травы.
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.