Аффогато - великолепная итальянская кофейная классика обычно ценится в жаркую погоду. Но последние два супер-дождливых сентябрьских дня навели на меня такую осеннюю хандру, что я решил бороться с ней чашечкой искристого аффогато!
Да, я люблю хороший чай и никогда не откажусь от правильного горячего шоколада, но я еще и большой любитель кофе. Я порой заканчиваю обед глотком крепчайшего эспрессо, часто радую себя волнительным капуччино и - грешен - теряю рассудок от классных кофейных десертов!
Каждое лето, когда все вокруг плавятся от жары, у меня есть маленький секрет - аффогато. Но аффогато хорош и осенью. Например, если вам срочно нужно поднять настроение и вынырнуть из тоскливых глубин осеннего нежелания ничего делать.
Что такое Affogato?
Точное название звучит по итальянски “Affogato al café”, что буквально означает “затопленный кофе”. И, поверьте, точнее описать этот десертный напиток невозможно. Вы берете шарик ванильного мороженого и поверх него наливаете горячий эспрессо. Часто в рецепт добавляют ликер, например Амаретто.
Вам тоже понравится это умопомрачительный контраст горячего и холодного, ванильной сладости и приятной горечи крепкого кофе.
Affogato al café готовится очень быстро, и всегда получится намного вкуснее, если использовать домашнее мороженое, а не покупной пломбир. Поэтому, если у вас есть время и есть мороженица, то не поленитесь приготовить ванильное мороженое, оно добавит в ваш кофейный десерт нотку изысканности!
Не умеете делать мороженое дома? У меня есть для вас несколько рецептов мороженого, готовых к публикации. Пожалуй, пришла пора о них рассказать. Следите за публикациями!
Каким бывает аффогато
Базовый рецепт Affogato al café очень прост. Вам понадобится кофе и мороженое. Так о чем же статья? - спросите вы. Дело в том, что несколько дней назад я написал на Дзене статью про бобы тонка, и с тех пор не проходит и дня, чтобы в личной переписке читатели не напоминали мне про мое обещание рассказывать о десертах с бобами тонка.
Так что я решил продолжить знакомить Дзен с бобами тонка и сегодня поделюсь с вами относительно новым рецептом, найденым мною в конце прошлого лета. Что до меня, так я влюбился в аффогато с бобами тонка буквально с первого глотка.
Сразу скажу, что я вообще люблю аффогато. Даже если это - просто ванильное мороженое, поданное с обжигающим эспрессо. И - да, у меня в морозилке всегда есть коробка отличного ванильного мороженого. Правда, приходится следить, чтобы оно не кончалось, потому что моя детвора готова слопать его без всякого аффогато!
Рецепт аффогато с бобами тонка
Такой аффогато получается намного вкуснее того, что я обычно делаю, потому что к нему добавлен сироп, приправленный бобами тонка.
Рецепт сиропа для Affogato al café
- 60 г сахара
- 60 мл воды
- половинка боба тонка
- 1 ст. л. ликера Амаретто
Рецепт Affogato al café
- Ванильное мороженное
- эспрессо
Как сварить сироп с бобами тонка
В сотейник налейте воду и растворите в ней сахар.
Боб тонка измельчила как можно тоньше. Используйте для этого мелкую терку (идеальное решение - микроплан) или ступку для специй.
Мелко натертые бобы тонка всыпьте в вожу с сахаром, Поставьте сотейник на огонь и доведите все до кипения. После того, как сироп закипит, убедитесь что сахар весь растворился, и выключайте огонь.
Дайте сиропу остыть, после чего влейте в него Амаретто.
Как подать аффогато с бобами тонка
Приготовьте кофе эспрессо - любым удобным для вас способом. Я для аффогато стараюсь не использовать кофе-машину, потому что в ней кофе получится не таким горячим.
В стакан налейте немного холодного сиропа, затем положите шарик мороженого. Сверху залейте его горячим эспрессо.
Ничего не ждите! Этим напитком надо наслаждаться сразу же после его приготовления
Советы от шефа
- Аффогато с бобами тонка может легко выступить в роли финального блюда, заменяя собой десерт.
- Очень классно получается, если вместе с бокалом аффогато вы предложите гостям миниатюрное миндальное печенье.
- Вы можете подсластить кофе, но я считаю, что с мороженым и с сиропом это десерт получается и так довольно сладким.
- Ликер можно выбрать другой, или вообще обойтись без ликера.
#шеф-кондитер юрий волков #аффогато #affogato al cafė #кофейный десерт #мороженое #бобы тонка
☕☕ Любите кофе и десерты с кофе? Вот, что можно приготовить:
- ☕ Энергетическое кофейное печенье: рецепт классический
- ☕ Легкий десерт Павлова со вкусом капучино