Действительно универсальный и сытный пирог. Подходит и просто к чаю, и к ужину и просто для перекуса. А мы еще и завтракаем этим пирогом. Уж очень он нежный, вкусный и сытный.
Готовим пирог👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ТЕСТО
1. Холодное сливочное масло (82%) измельчим и перетрем в крошку вместе с мукой. Я сделала это при помощи блендера, но конечно же можно охлажденное масло натереть на терке, окуная в муку и затем руками растереть в крошку. Это не сложно. В блендер вместе с мукой я сразу добавила соль и разрыхлитель. Эти ингредиенты нужно добавлять с мукой.
2. В рассыпчатую и еще холодную крошку добавим холодную сметану, у меня обычная 15%, и перемешаем ложкой, чтобы масло меньше таяло от теплоты рук. Как только ложкой вымешивать стало невозможно - замешиваем руками. На замешивание руками я потратила около 1 минуты времени. Нужно делать это быстро, чтобы не таяло масло, как только тесто собирается в комок и становится однородным, оно готово. Не нужно вымешивать долго, иначе тесто может получиться не таким нежным и рассыпчатым, как нам хотелось бы.
3. Тесто накрываем, чтобы не заветривалось и отправляем в холодильник на 30 минут или на то время пока готовим начинку.
ГРИБНАЯ НАЧИНКА
4. Я использовала шампиньоны, но конечно е можно использовать лесные грибы (конечно же заранее их нужно отварить). Шампиньоны нарезаем пластинами, если они маленькие, я нарезала полупластинами. Один шампиньон оставим для украшения и нарежем его целыми пластинками.
5. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.
6. На разогретой до средней температуре сковородке с растительным маслом обжариваем лук в около 3 минут, он должен слегка поджариться.
7. Затем выкладываем грибы, увеличиваем температуру плиты, но не на самый максимум и обжариваем до испарения жидкости. Если мало растительного масла, то подливаем совсем понемногу.
ЗАЛИВКА
8. Яйца с солью и черным молотым перцем перемешиваем венчиком, не взбиваем, пена нам не нужна.
9. Вливаем сливки. Нужно использовать именно сливки, а не молоко, иначе получится омлет. Если не хотите или нет возможности использовать сливки, можно взять сметану, смешав ее с молоком в равных пропорциях. Но мне больше нравится со сливками!
10. Сыр натираем на средней терке, всыпаем, еще раз перемешиваем.
11. Еще потребуется зелень, можно взять укроп петрушку, зеленый лук. Всего потребуется небольшой пучок, я брала только укроп. Всё перемешиваем.
СОБИРАЕМ ПИРОГ
12. Тесто вынимаем из холодильника и раскатываем в круглый пласт диаметром чуть больше, чем ваша форма. Я использую форму 22 см в диаметре и поэтому пласт раскатала 30 см, чтобы теста хватило еще на бортики. Можно использовать разъемную или керамическую форму, любую. Форму заранее смазываем растительным маслом.
13. Затем выкладываем грибы, разравниваем и заливаем приготовленной заливкой.
14. Сверху кладем грибочки которые нарезали для украшения и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Готовность проверяем следующим образом: при легком прикосновении пальца к начинке - она будет пружинить, но остается жидковатой, а сам пирог будет очень румяным. Нарезаем пирог только после полного остывания, иначе начинка потечет. Нужно продержаться😉, потому что пахнет очень аппетитно😍 и хочется скорее разрезать и попробовать!
В дальнейшем остывший пирог можно будет разогревать в микроволновке и он уже не теряет свою форму, естественно, если его не перегревать. Я разогреваю 1 кусочек примерно 40 сек, он становится хорошо теплым и не тает.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИРОГА ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто:
Сметана: 120г
Масло слив: 60г
Мука: 250г
Разрыхлитель: 10г
Соль: ½ ч.л
Начинка из грибов:
Грибы (у меня шампиньоны, но конечно можно и лесные): 400г
Лук репчатый: 80г (1средняя или 2 маленьких)
Растительное масло для обжаривания: пару столовых ложек или по вашему усмотрению
Заливка:
Яйца: 3шт
Сыр твердый (не менее 50% жирности): 150г
Сливки 10-20%: 200мл
Соль: ½ ч.л
Перец черный молотый
Зелень (на выбор, укроп, петрушка, зел.лук): один пучок (у меня уже нарезанный укроп: 2 ст.л)
⏰ Выпекаем при 180° 35-40 минут
📏Диаметр формы: 22см
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#пирог с грибами #выпечка с грибами #киш с грибами #киш с грибами и сыром #пирог с грибами и сыром #выпечка #еда #рецепты