Знакомый незнакомец. Мне кажется, такое высказывание наиболее точно характеризует всеми нами любимую культуру. Кому из детства не вспоминается вкус рисовой каши или большое блюдо с ароматным пловом.
Человек начал возделывать рис много тысячелетий назад.
А вот относительно его родины единого мнения как-то нет. Согласно одним источникам, первыми обратили внимание на полезную, дающую обильный урожай культуру люди, обитающие на севере современного Таиланда и Вьетнама.
Здесь вплоть до наших дней сохранился обычай угощать в Новый год кушаньем из риса, печь из него лепёшки. Корни традиции теряются в глубоком прошлом. А было это или нет действительно, никто и не вспомнит теперь.
Жил очень давно король. Был он стар и немощен. Стал всё чаще подумывать, кому своё государство передать. А задуматься было над чем. Каждый из трёх сыновей достоин был стать наследником престола. Выросли они красивыми, статными, образованными, умными. Тогда король придумал испытание для них. В наступающий новогодний праздник приказал он сыновьям приготовить угощение для жителей всей страны. Старший сын смог накормить только королевский двор, средний – жителей столицы, а младший накормил рисовыми лепёшками всю страну. С тех пор повелось у вьетнамцев готовить в Новый год рисовое лакомство и печь лепёшки.
Другие опираются на результаты археологических раскопок в Индии и Китае, где люди в глубокой древности использовали на своих рисовых полях продуманную ирригационную систему, а в найденных горшках сохранились зёрнышки риса. Согласно легенде местных народов, на заре сотворения мира рисом питались исключительно боги. Но и человеку посчастливилось попробовать это удивительное зерно, унеся с собой зёрнышки, случайно попавшие в трещины на пятках. Особое почитание к этому злаку, считающимся символом богатства и достатка, ярко прослеживается в религиозных и культурных обрядах, например, молодожёнов осыпают во время бракосочетания рисом или по случаю рождения ребёнка в огонь бросают рисовые зёрна.
Продвигаясь постепенно в разные страны, рисовая культура приспосабливалась выживать в местах с иными климатическими условиями. Если в Южной Азии культивировались сорта, требующие много воды и постоянного тепла, то в Японии, центральном Китае, Корее прижились кругло зернистые сорта, стойкие к ночному холоду. У подножия Гималайских гор, в Пакистане, провинции Пенджаб в Индии укоренился длинно зернистый ароматный «басмати».
Жители европейского континента узнали о рисе после возвращения Александра Македонского из военных походов в Индию в 350 г до н. э. Он привёз с собой зёрна удивительного растения.
В России рис стали возделывать в начале XVIII века по приказу Петра I после Персидского (Каспийского) похода. Называли его тогда сарацинским зерном или сарацинской пшеницей. Лишь в XIX веке появилось в русском языке слово «рис». Под посевы тогда отвели земли в Ставрополье, Астрахани, Ростове. Объём был небольшой.
В Советском Союзе во времена Никиты Сергеевича Хрущёв под культуру выделили значительные площади в Краснодарском крае. Здесь стали выращивать кругло зернистый российский рис, самый северный рис в мире.
Это интересно
- Ежегодно в пищу идёт около 700 млн тонн риса
- В производстве и обработки риса занято более 1 миллиарда человек
- Международный институт изучения риса, расположенный на Филиппинах, хранит в генном банке более 83 000 разновидностей риса
Если понравилась статья, ставьте лайк, подписывайтесь на канал