На вопрос, «что лучше – яблоко или шоколадный батончик?», все знают ответ. А вот бывают ли сладости полезными, можно считать шоколад «вредным» продуктом и чем можно себя побаловать, если очень хочется «сладенького», мы поговорили с Натальей Голушко, диетологом, к.м.н.
Начнём с простого, можно ли есть шоколад? Ведёт ли он к нарушению метаболизма и набору веса?
То, что люди, любящие шоколад, часто имеют избыток веса, скорее, связано не с самим шоколадом, а с переизбытком рафинированных углеводов в их рационе и общим излишним потреблением пищи.
В недавних исследованиях показано, что высокое потребление шоколада среди европейцев коррелирует с более низкими показателями жира в организме, причём независимо от других факторов, включая пол, возраст, потребление овощей, физической активности.
Главный вопрос – количество и качество шоколада. Что касается количества, то излишняя слабость к шоколаду, чаще всего, – это привычка, превратившаяся в сильное пристрастие.
Если говорить о качестве шоколада, то основной секрет хорошего продукта в качестве ингредиентов – какао масла, какао тёртого и какао порошка. А большое количество жировых заменителей в составе говорит о том, что шоколад далёк от совершенства.
Теперь о полезном. В шоколаде много необходимых компонентов, например, железа. Поэтому тяга к нему сильна особенно у женщин, так как регулярные потери железа организму нужно компенсировать.
Некоторые используют шоколад в моменты напряжения. Это связано с магнием, который в избытке присутствует в шоколаде. При стрессовых ситуациях магний в организме быстро сгорает, и нужно пополнять его запасы.
В шоколаде присутствуют природные стимуляторы центральной нервной системы, например, кофеин и теобромин, которые дают нам прилив сил и энергии.
Также в этом продукте содержится и натуральный триптофан, который мозг преобразуется в серотонин, дающий ощущение радости жизни. Человеку в день необходимо не меньше 1 г триптофана, а при умственных нагрузках и стрессовых ситуациях значительно больше. Поэтому включать шоколад в рацион можно и нужно!
Принято считать, что плитка без наполнителей самая полезная. Так ли это?
Лучше всего сочетаются с шоколадом орехи. Рекордсменом по полезным компонентам можно смело назвать миндаль. В миндале много магния – важного антистрессового минерала и цинка – ключевого нутриента для высокого уровня иммунной защиты. Миндаль богат белком до 30 %, также медью и железом. Плюс миндаль улучшает углеводный обмен и позволяет избежать резких «скачков» сахара в крови.
Какими ещё сладостями можно порадовать себя?
В разряд полезных «вкусняшек» можно включить фруктовые чипсы, а также зефир, мармелад и пастилу с учётом «правильных» ингредиентов, а именно, наличия натурального фруктового пюре, а не его заменителей.
В ассортименте NL огромный выбор полезных лакомств: низкоуглеводные джемы «Клубника», «Киви», фруктово-ореховые конфеты Sweet & Nuts, фруктовые и протеиновые батончики, пастила, кексы и панна-котта.
Чем отличаются десерты функционального питания?
Во-первых, содержат только природные красители и натуральные ароматизаторы. Не содержат добавленного сахара.
Во-вторых, в их составе низкий уровень простых углеводов, что помогает контролировать уровень сахара в крови, а значит, страхует от появления избытка веса и «поломок» углеводного обмена.
В-третьих, имеют высокий уровень белка для поддержания оптимальной скорости метаболизма.
В-четвёртых, в составе высокое содержание пищевых волокон для слаженной работы пищеварительного тракта.
Какие полезные ингредиенты входят в состав новинки – панна-котты «Черника»?
Это нежный пудинг с высоким содержанием белка (16 г), который необходим как строительный материал для клеток, для образования гормонов, ферментов, антител, гемоглобина – ведь всё это белковые соединения.
Добавленные цитрусовые пищевые волокна и растительные ферменты (бромелайн и папаин) ускоряют пищеварение. Инулин, природный пребиотик, не ферментируется бактериями, а становится питательной средой, на которой активно размножается полезная кишечная микрофлора.
Панна-котта даёт насыщение, удовлетворение от еды и возможность насладиться вкусным десертом. При коррекции веса рекомендуем включать в рацион 1-2 раза в неделю.
Функциональные лакомства помогают поддерживать высокий метаболизм и получать удовольствие от вкуса! Самое безопасное время для «побаловать себя полезными сладостями» – с 16 до 18 часов, так как в это время наступает физиологическое снижение уровня глюкозы в крови.