Кьянти - это будет самый распространенный ответ на вопрос "Какое итальянское вино вы знаете?". И не удивляйтесь, что это будет именно так. Ведь для популяризации своего вина, начинавшегося как простецкое, повседневное вино в деревенской бутылке "фьяске", консорциум Кьянти сделал очень многое.
И сегодня Кьянти - это не просто самое известное и популярное вино Италии. Это самое главное вино Тосканы, от Флоренции до Сиены. Производство которого регулируется нормами "Черного Петуха", как еще называется консорциум Кьянти из-за своей эмблемы.
И для того, чтобы этот петух красовался на бутылке, производитель должен приложить немало усилий, в числе которых, производить вино из винограда Санджовезе на холмах Тосканы, входящих в зону Кьянти. И обо всем это подробнее, расскажу в этой статье.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Вина Кьянти начинались как простые, деревенские вина. Которые крестьяне делали для себя, чтобы пить их каждый день а для сохранности бутылок, чтобы они меньше разбивались, их оплетали соломой. Такая бутылка получила название Фьяска - сейчас они используются в основном для привлечения туристов местным колоритом.
Делают Кьянти из местного автохтона - Санджовезе, получившего свое название в честь бога Юпитера и дословно переводящегося с латинского - Кровь Юпитера. И все из-за характеристик сорта, из которого получается насыщенное #красное вино , напоминающее кровь.
В современных реалиях, когда производство вин с защищенными наименованиями, стало необходимостью, виноделы Кьянти объединились в консорциум, который устанавливает правила для вин Кьянти. Эти правила несколько раз менялись, от разрешения использования в производстве вина международных сортов, до расширения зоны, где можно производить вино под названием #кьянти .
На сегодняшний день зона Кьянти разделена на две большие субзоны -Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG. Кьянти Классико - это историческая, можно сказать более топовая, территория, включающая в себя несколько регионов Тосканы. А просто Кьянти - это более обширная территория, вокруг зоны Классико. В общей сложности в Кьянти выращивают порядка 19 тысяч гектар виноградников, пять тысяч из которых находятся в зоне Классико.
Можно подумать, что такое разделение зоны построено только на исторической принадлежности - мол классико это априори лучше, чем просто кьянти, просто потому что исторически так сложилось. Но нет! Консорциумом Кьянти для каждой из зон установлены свои правила по производству вина. О которых нам расскажут #термины на этикетках.
Что мы модем видеть на этикетках вин Кьянти: Chianti, Chienti Classico, а так же термин Reserva рядом с каждой из надписей.
Итак:
Chianti - молодое вино зоны Кьянти, без каких-либо требований к выдержке;
Chianti Reserva - вино зоны Кьянти, с обязательной минимальной выдержкой в бочках не менее одного года;
Chianti Classico - вино из исторической зоны Кьянти, с обязательной минимальной выдержкой в бочке, не менее года;
Chianti Classico Reserva - вино из исторической зоны Кьянти, с обязательной минимальной выдержкой в бочке не менее двух лет.
Видя на этикетке эти #винные термины , можно определить какое вино пред вами, и решить для себя, какое из них взять.
У нас сегодня самое выдержанное и, пожалуй, #популярное среди отечественных потребителей Кьянти IL Grigio, или как его называют из-за этикетки - Кьянти с дедушкой:
IL Grigio, Chianti Classico Reserva 2016, DOCG, сухое, красное, 100% Санджовезе, алкоголь 13,5%.
Все термины, о которых я написал выше, здесь присутствуют. Историческая зона Кьянти, выдержка в бочке не менее двух лет. И вот перед нами вино 2016 года урожая, от которого мы можем ожидать всю красоты выдержанного Кьянти. Давайте смотреть, на сколько будут оправданы наши ожидания:
Цвет - рубиновый, насыщенный.
Аромат - выраженный, земля, дуб, табак, вишня, черешня, смородина, малина, ежевика.
Вкус - высокая кислотность, высокие таниты, полное тело, продолжительное послевкусие, много сочных свежих ягод, вишня, черешня, малина, смородина, табак, земля, дуб.
В бокале все то, что любят в выдержанных винах - третичные ароматы дерева, дуба, земли. Все то, что вино получает от бочки, проводя в ней несколько лет. И сейчас оно в самом начале своего пути. Пить урожай 2016 года пока что рано, оно прекрасно полежит ближайшие 5 - 7 лет.
Сегодня производить Кьянти можно с использованием международных сортов. Многие так и поступают, дополняя купаж определенными нотами, которых не хватает Санджовезе в каждой, определенной зjне, где он выращивается. Но в этом вине он самодостаточен на все 100%, что здесь используется. Выдержка в бочке ему к лицу и дает вину отличный потенциал, при пока еще высокой кислотности и довольно дерзких танинах, у него отличный потенциал к развитию.
Санджовезе - итальянской автохтонный сорт, который не покинул пределы страны ( если он где-то еще и выращивается, то в очень малых количествах), способный конкурировать с международными грандами на равных. Собственно, некоторые наши автохтоны, показывают такие же результаты. Просто вино из #Санджовезе делают уже давно, и технология работы с ним отлично изучена. И он по праву является одним из символов #виноделия италии .
Моя оценка вина 92 / 100 или 4.6 / 5.
Средний балл на Vivino 3.9 / 5.
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Две новинки из К&Б - Риоха за 400.
Шампанское возвращается в Россию.
Российский Каберне Совиньон - есть ли будущее?
Вино по почте. Еще немного и это станет реальностью.
Аргентинский Мальбек или вино на 92 балла!
Российское вино будет дорожать!
Кубанский потоп смыл мечты Российских виноделов.
Долина Привидений - Крымская машина времени в бутылке.
Вино из К&Б неопределившееся в гендерной принадлежности.
Ботритис - благородная плесень или серая гниль?
Токайское вино - жемчужина восточной Европы.
Очередной триумф Российского вина на конкурсе.
Итальянское вино в которое вы влюбитесь!
Меганом белый от Солнечной Долины. Крымско-Французская красота.
Вино Мюллер Тургау Высокий Берег. Лучшее в Красном И Белом.
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.