Привет! 😊 Продолжаю осваивать бытовой паровой автоклав. Проснулся в шесть утра и подумал, что на обед хочу перловую кашу с грибами и мясом. Вернее, хочу узнать, как она приготовится в автоклаве, потому что саму по себе перловую кашу я не очень жалую.
И мне очень понравился результат. Я вновь поверил в то, что каши могут быть вкусными 😊
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ (на одну банку в 500 миллилитров):
- Говядина – 150-200 граммов
- Репчатый лук – 20 граммов
- Сухая перловая крупа – 80 граммов
- Грибы – 50 граммов
- Вода – 80-100 миллилитров
- Соль – 2,5-3 грамма
КАК ГОТОВИТЬ:
Чем мне все больше и больше нравится автоклав – простотой использования. Набил банки, убрал на стерилизацию, потом вынул и готово.
Обратите внимание, в банку я закладываю сухую перловую крупу.
На дно банки кладу мелко нарезанный репчатый лук. На лук укладываю мясо. Можно чуть поперчить.
Сверху высыпаю перловую крупу. Поверх нее кладу грибы и немного солю: на 1 пол-литровую банку нужно 2,5-3 грамм соли. А затем заливаю водой по плечики. Соотношение воды и крупы должно быть 1 к 1, поэтому учитывайте, что и мясо отдаст сок и грибы отдадут воду. При желании можно добавить лавровый лист. Но только в том случае, если он вам нравится, потому что лист даст некоторую горчинку.
Закрываю банки крышками твист-офф и убираю банки в автоклав. Каша готовится одновременно с мясом по советской технологии 1970-ых годов.
В паровом автоклаве вода не должна касаться банок. За счет того, что 23-литровый бак требует всего 4,5 литра воды, нагрев и остывание происходят чрезвычайно быстро – не более получаса
Нагрев идет в течение 25 минут. Сама стерилизация занимает 75 минут, а затем 30 минут – охлаждение.
Когда избыточное давление в автоклаве упадет до нуля, а температура опустится до 100 градусов, можно стравить остатки лишнего давления через спусковой клапан. Банки при этом останутся целыми, крышки не сорвет. После открытия головы автоклава остатки воды можно слить через специально приделанный для этого кран, а банки вытащить. Когда банки охладятся до 65 градусов, их можно поставить в прохладную воду – с ними ничего не случится, они не лопнут. После полного остывания банки можно убрать в холодильник. В том же случае, если вы хотите есть кашу прямо сейчас, то ее можно выкладывать на тарелку, пока она еще горячая.
Сверху обязательно нужно добавить хороший кусок сливочного масла и присыпать свежим укропом. Каша получается изумительная. У меня не получился только один момент: я хотел, чтобы каша была суховата, но за счет грибов она вышла влажной и липкой, но при этом все равно очень и очень вкусной. Мне понравилось, что для насыщения перловой группы вкусом грибов самих грибов нужно брать совсем немного. Причем вкус мяса у самого мяса останется.
При подаче мясо лучше вилкой разделить на волокна и все перемешать. Я даже добавил туда немного сметаны, и получилось просто превосходно за счёт небольшой кислинки.
Хранить такие консервы можно хоть год, но в темном и прохладном месте. Теперь мне интересно сделать все то же самое, но не с перловой крупой, а с рисом и, возможно, с гречкой. Обязательно приготовьте при возможности! 😊
Поставьте лайк, если нашли для себя что-то полезное. Второй проект по подписке на «Спонср» – здесь. Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь.