Скоро наступит период квашения капусты, ведь поздние сорта вот вот поспеют. Хотя купить квашенную капусту можно круглый год.
Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом супа с квашенной капустой. Получается очень вкусно, ароматно и бюджетно.
Для кислых щей я обычно использую свинину для бульона. Она отлично сочетается с квашенной капустой.
А также свиной бульон получается более наваристым, ароматным и плотным. А также калорийность этого бульона больше, что хорошо, ведь в данном супе достаточно легкие Ингредиенты, кроме сада, разумеется. Можно, конечно, сварить и на говядине, но суп тогда получится совсем другим.
Берем свинину на косточке, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку, немного солим и добавляем несколько листиков лаврового листа.
Варим 1-1,5 часа. Пока бульон варится подготовим остальные ингредиенты.
Пару картофелин нарезаем брусочками.
Одну луковицу мелко нарезаем.
Несколько зубчиков чеснока мелко рубим.
На растительном масле, а лучше даже на растопленном сале, обжариваем лук.
На сале вкус получается более интересный и в супе он хорошо чувствуется. В то время как на растительное масло вообще не имеет особого вкуса и запаха.
Можно даже добавить в суп шкварки от сала, но имейте ввиду, что он тогда получится гораздо жирнее.
Затем к луку добавляем пару столовых ложек томатной пасты и готовим ещё минутку.
Когда бульон готов вынимаем мясо и лавровые листы.
В готовый бульон добавляем поджарку, картофель, чеснок и квашенную капусту.
Капусты добавляйте столько, чтобы добиться желаемой густоты супа.
Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем в суп.
Варим суп до мягкости капусты.
Я варила недолго, т.к. именно в этой вариации кислых щей мне нравится капуста хрустящая.
В готовый суп добавляем мелко нарезанную свежую зелень.
Если суп получился слишком кислый, то добавьте немного сахара по вкусу. За счёт него сбалансируется вкус супа.
Суп подаем со сметаной и свежей зеленью.
Суп получается очень ароматный и вкусный.
А как просто готовится.
Обязательно приготовьте кислые щи с квашенной капустой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свинина на косточке;
- Лук репчатый 1шт.;
- Томатная паста 2ст.л.;
- Квашенная капуста 300-400г.;
- Картофель 2шт.;
- Чеснок 5-6 зубчиков;
- Лавровый лист 2-3шт.;
- Свежая зелень;
- Сметана для подачи;
- Растительное масло для жарки.
Читайте также:
«Томатный суп на итальянский манер»
_____________________________________________