Добрый день, друзья! В холодную погоду очень хочется, чтобы по дому витали пряные запахи еды, а на кухне уютно грела духовка, поэтому сегодня предлагаю испечь сдобный пирог с начинкой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём с приготовления теста. В миску выливаем 300 мл тёплого молока (приблизительно 35 градусов), высыпаем 7 г сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком до однородности, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
Далее добавляем 2 белка, выливаем 120 мл растительного масла без запаха и всыпаем 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем и в несколько этапов добавляем 600 г просеянной муки. Тесто получается очень мягкое, эластичное, но в тоже время совсем не прилипает к рукам.
Миску, в которой замешивали тесто смазываем маслом, также и само тесто смазываем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём.
Я обычно ставлю в электрическую духовку на 40 градусов, это комфортная температура для теста, нет сквозняков, и оно поднимется в разы быстрее, чем просто стояла бы на кухне на столе.
А пока приготовим начинку. Берём 180 г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно и картофельный). Пробиваем погружным блендером до однородности. По желанию в творог можно добавить любые сухофрукты – я кладу вяленую вишню, подойдёт также и изюм, курага, чернослив, либо цукаты.
Моё тесто подошло ровно за полчаса. Посмотрите, насколько оно нежнейшее и воздушное!
Слегка обминаем его руками, округляем и перекладываем на стол. Делим на 2 равные части, которые затем разрезаем ещё на 5 кусочков.
Берём один кусочек теста, формируем его в шар, приплющиваем и раскатываем в небольшой круг или овал. С одной стороны, начиная от центра делаем надрез.
На один край кладём начинку, закрываем её тестом и защипываем края. Скручиваем по кругу, придавая заготовке форму конуса. Таким же образом делаем и остальные заготовки.
10 лепестков выкладываем по кругу в форму, застеленную бумагой для выпечки. Ещё я оставляю небольшой кусочек теста, скатываю его в шарик и кладу в центре. Получаем необычной формы и очень красивый пирог в виде цветка.
Сверху смазываем его смесью желтка и молока. На один желток я добавляю 1 ст.л. молока. За счёт этого выпечка приобретает красивый, румяный, глянцевый вид. Центр цветка посыпаем маком.
Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первую очередь, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Безумно ароматный пирог в виде цветка готов. Даём ему время остыть, а затем подаём к столу. Он выглядит шикарно, таким пирогом вы точно удивите не только родных, но и гостей. Он легко и просто разрывается на булочки, на лепестки, что очень удобно.
Тесто на белках получается очень воздушное! А самое главное, что булочки остаются мягкими и в последующие дни. Тесто на белках имеет место быть, оно ничем не уступает тесту на желтках. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами.
Не забывайте поставить пальчик вверх и подписаться на мой канал, чтобы первыми смотреть новые рецепты! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
молоко - 300 мл
дрожжи сухие - 7 г (живые - 21 г)
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
белки - 2 шт.
растительное масло - 120 мл
мука - 600 г
Начинка:
творог (9%) - 180 г
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
вяленая вишня - 60 г
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
мак
******************************************