Все знают, что найти удачную пару непросто, особенно, если речь идет о вине.
Вино может стать прекрасным дополнением к любому блюду. Но, к сожалению, неправильно подобранная еда способна исказить вкус даже самого изысканного напитка. Избежать подобных случаев можно, главное — знать базовые принципы сочетаемости продуктов.
1. Соль — компонент, улучшающий вкус продуктов, в том числе вина. В сочетании с солеными закусками и блюдами, сухое вино раскрывает фруктовые ноты, становятся мягче и уменьшает свою кислотность.
2. Кислые вкусы хорошо «дружат» с вином. Но здесь нужно учитывать, что кислотность еды должна быть меньше, чем у напитка.
3. Враг сухих вин — сахар. Сладкая еда часто подчеркивает горечь, кислоту и алкогольный вкус. К десертам лучше выбирать сладкие вина.
4. Вкус горьких блюд хорошо компенсируется сладковатыми, мягкими винами.
5. Острая пища обычно «съедает» характерные черты вина и повышает жжение от алкоголя. Поэтому выгодную пару жгучим блюдам составит насыщенные ароматные вина с низким содержанием алкоголя.
С теорией все ясно, давайте перейдем к практике.
Красное сухое вино
+ жареное красное мясо, например свиная рулька или говядина: всё благодаря танинам, которые способны связывать белок;
+ рыба, особенно с соусами;
+ жирные мясные блюда и супы: в этих случаях нужны напитки покрепче, от 12 градусов.
Красное полусладкое вино
+ овощные рагу и салаты;
+ колбасные и сырные ассорти: инструкция к идеальной сырной тарелке здесь;
+ белое мясо;
+ рыба и морепродукты.
Белое сухое вино
+ несладкая выпечка;
+ салаты, блюда из овощей.
+ нежирная рыба: судак, тилапия или дорадо;
+ морепродукты: к ним подойдут вина с тропическими оттенками.
Полусладкое белое вино
+ острые блюда индийской и паназиатской кухни;
+ различные виды колбас и твёрдых сыров.
Игристое вино
+ мясо птицы и мясные паштеты;
+ легкие закуски;
+ красная рыба и устрицы.
Десертное вино
+ десерты: особенно фруктово-ягодные. Будьте осторожны с шоколадными сладостями, к ним подбирайте особенно ароматные напитки.
А вообще помните, самое важное, на что нужно опираться, — ваш вкус.
_____________________
Или закажи промонабор и присоединяйся к семье Ужин Дома.
_____________________