Пирог получается очень необычным по вкусу, такого я еще не ела, но готовится абсолютно обычно и просто, не нужно вымешивать тесто. Отсутствие масла делает пирог лёгким, съешь кусочек и не заметишь. Он очень хорошо поднимается и получается пышным, а после выпечки тесто неожиданно темнеет и приобретает интересный аромат.
Готовим пирог👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ
- Орехи необходимо обжарить на сковородке или в духовке. Я положила в духовку разогретую на 180 градусов, поджарила 5 минут, затем перемешала лопаткой и еще раз отправила в духовку на 2 минуты, итого весь процесс занял 7 минут, не передержите, а то могут быстро сгореть. Орехи должны слегка потемнеть, будут потрескивать в духовке пока горячие, станут ломкими и приобретут характерный аромат.
- Орехи необходимо измельчить в блендере в мелкую крошку. Если блендера нет, то можно нарубить ножом или положить в плотный пакет. прокатать скалкой.
- Так же потребуется 4 или 5 яблок в зависимости от размера формы (у меня 20х30см и в зависимости от размера яблок. Мне потребовалось 4 средних яблока.
- Яблоки нужно очистить от кожицы и сердцевины. Разрезать на половинки и в каждой половинке сделать надрезу, углубляя нож до середины. Будьте аккуратны, чтобы случайно не разрезать яблоко.
- Эти ингредиенты мы подготовили заранее, так как пирог готовится быстро, а тесту нельзя давать ждать, иначе осядет.
ТЕСТО
1. В яйца комнатной температуры добавим щепотку соли (1/4 ч.л) и начнем взбивать сначала на небольших оборотах и постепенно увеличиваем. Когда появится небольшая пенка начинаем постепенно всыпать сахар. Яйца необходимо взбить до очень пышной пены, пена должна стать светлого цвета. Яйца считается хорошо взбитыми, если на поверхности остаются следы от венчика на несколько секунд. Если Вам миксер не достаточно мощный, тогда лучше отдельно взбить белки и желтки.
2. Во взбитые яйца добавим метану комнатной температуры и молотые орехи, перемешаем венчиком или силиконовой лопаткой. Миксер или ложку использовать нельзя, иначе яйца потеряют свою воздушность, а пирог не получится таким пышным. Сметану и орехи необходимо вмешивать неспеша движениями снизу вверх.
3. Далее всыпаем муку обязательно просеиваем и добавляем небольшими порциями. Если поторопиться и добавить сразу большое количество муки, да еще и не просеять, мука возьмется комочком и ее будет сложно перемешать, а тесто осядет при длительном вымешивании.
4. Для подстраховки можно добавить 5г разрыхлителя (если переживаете, что тесто не поднимется или не получилось вмешать муку так, чтобы яйца сохранили воздушность) и еще добавим ванилин для аромата. В результате тесто получается лёгким и воздушным.
5. Форму заранее застилаем бумагой для выпечки, у меня 20х30см. Выливаем всё тесто и разравниваем. Тесто приготовленное на взбитых яйцах нужно выпекать сразу, иначе яйца осядут, а пирог плохо поднимется.
6. Визуально делим пирог на 8 частей и на каждую часть кладем по пол столовой ложки брусники. Можно заменить на другие ягоды. Брусника у меня свежая, но можно использовать замороженную.
7. Сверху ягод кладем половинки подготовленных яблок.
8. Выпекаем 40-45 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Во время выпекания духовку открывать нельзя, иначе пирог осядет и больше не поднимется.
9. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должны выходить из пирога сухой. Если палочка влажная, то оставьте пирог выпекаться еще на некоторое время. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
В результате получается действительно нежный, пышный и лёгкий пирог. Кусочки большие, но съедаешь их и даже не замечаешь.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИРОГА⤵️
📖Ингредиенты :
Тесто:
Яйца: 6шт
Сметана: 50г
Сахар: 200г
Соль: 1/4 ч.л
Грецкие орехи: 200г
Разрыхлитель: 5г (по желанию для подстраховки)
Ванилин: щепотка
Мука: 200г
Начинка:
Яблоки: 4-5шт
Брусника (или другие ягоды): 80г
⏰ Выпекаем при 180° 40-45 минут
📏Размер формы: 10-20см
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#рецепты #выпечка #еда #пирог с яблоками #шарлотка с яблоками #пирог с орехами и яблоками #пирог с ягодами #пирог с брусникой #пирог с орехами и яблоками