Малосольные огурчики-просто и быстро
Засаливаю такие огурчики весь летний сезон. Я люблю очень огурцы малосольные хрустящие, остренькие.
Ингредиенты:
Огурцы, чеснок, лист хрена, гвоздику и укроп, берем на глаз
Маринад:1.5 л. воды кладем 2 ст.л. крупного помола соли, 4 ст.л.сахарного песка,10 горошин перца черного, 5 горошин душистого перца, 3 шт. лаврового листа
Приготовление:
Берем огурцы отсортировываем по размеру ,тщательно промываем хорошо губкой шершавой, моем в проточной воде. Заливаем в миске
холодной водой и оставляем на 6 часов. Я обычно замачиваю на ночь.
Затем готовим трех литровые банки, промываем их содой споласкиваем, высушиваем. На дно каждой банки кладем 1 зонтик укропа и несколько зеленых веточек укропа, 2 раздавленных ножом зубчика чеснока (так чеснок больше отдает аромата) и разрезанный лист на две части хрена, (можно по вкусу положить лист смородины и лист малины и тархуна, но это на любителя).
Затем заполняем банку чередуя слой специй, слой огурчиков. Огурцы укладываем довольно плотно.
Готовим рассол:Ставим кастрюлю с водой на огонь, разводим в ней соль,сахар, кладем черный перец, душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, кипятим минуты 2,затем снимаем с огня и остужаем. Остывшим рассолом заливаем наши огурчики в банке. Банку заливаем доверху. Прикрываем капроновой крышкой, но не закрываем. Банку ставим в миску или тарелку, чтобы не запачкать кухню. И ждем день, два. Вкуснятина получается неимоверная, огурчики хрустят. На вкус в тысячу раз вкуснее, чем вариант выдержки с горячим рассолом и при комнатной температуре.
Но можно заливать и горячим рассолом огурцы в банках. А надо чтобы банка оставаться в тепле одни сутки, чтобы рассол помутнел и все - переставляем банку в холодильник и начинаем есть.
Огурчики малосольными станут после 30 минут, хрустящими и очень вкусными станут через 24 часа. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!