Сколько довелось поездить по миру, а калины кроме России не встречала больше нигде. Вот такое это исконно русское растение - с "сердечком". У настоящего русского человека большое сердце, и у калины тоже.
Только вот почему-то последнее время кусты калины нечасто встретишь на загородных участках. Причин тому, на мой взгляд, две. Во-первых, горький вкус ягод, которые люди просто не знают как использовать. Во-вторых, частое заражение кустов калины тлей.
Тля для калины - просто бич. Каких только способов для борьбы с ней не придумано, но у всех они срабатывают по-разному.
Лично мною на калине, доставшейся нам от прежних хозяев, в течение нескольких лет было испробовано сразу три народных средства: обработка раствором нашатырного спирта (1 ст.ложка на ведро воды), обработка мыльно-содовым раствором (1 ст.ложка соды и 1/4 мелко натертого куска хозяйственного мыла на литр воды), распыление настоя древесной золы, опять же с добавлением мыла (300 г золы залить 1 литром кипятка, настоять. процедить и добавить 1/4 натертого куска хозяйственного мыла).
Какой из этих способов действительно оказался эффективным - не знаю, так как старалась их чередовать. Главное - от тли я все-таки избавилась. После чего пришлось переходить к решению второй якобы "проблемы калины" - горечи ягод.
А решить ее довольно просто - калину нужно вовремя собирать. Даже птицы знают, что нужно немного выждать, чтобы полакомиться сладкой калиной, а людям всё невтерпеж, вот и кривятся от горечи.
Еще в начале сентября, когда вроде бы уже все ягоды в саду собраны, калина стоит еще совсем неспелая. Ягоды не яркие, крепкие, горькие. А уже к концу месяца они наливаются соком, но до сбора все равно еще нужно подождать, ягоды продолжают горчить.
И вот на дворе середина октября, по ночам уже пошли первые заморозки. Вот такая, прихваченная морозцем, ягода калины становится по-настоящему вкусной, ароматной, ни с чем не сравнимой, а пользы в ней видимо-невидимо.
Собирать ягоды нужно в сухую погоду, срезая грозди целиком. Это быстро и удобно, да и ягоды в ведре не давятся, сок не пускают в пустую. Вот у меня на фото урожай с одного куста. Принесла домой, села перед телевизором и пока чуть отвлекаясь смотрела какую-то информационную передачу, все ягоды перебрала. Получилась целая кастрюля витаминов.
Можно, конечно, есть их просто так, свежими, но как по мне это не очень вкусно. Гораздо лучше приготовить из ягод этакое пюре. Можно есть его ложкой, можно разбавлять водой и пить, как сок. Вот это вкуснятина! Ну а про пользу и говорить не стоит, так как ягоды не подвергаются тепловой обработке, а значит в них сохраняются все витамины. И хранится такое ягодное пюре очень долго.
Как готовить? Просто.
Перебранные ягоды растолочь деревянной ступкой, протереть через сито, чтобы отделить те самые необычные калиновые сердечки. Можно конечно и соковыжималку для этих целей использовать, но это будет уже не пюре, а более жидкий фрэш)
Протертое через сито пюре смешать с сахаром в пропорции 1:1,5, т.е. на 1 кг ягод нужно взять1,5 кг сахара. Если сделать 1:1, то долго храниться ваша витаминная заготовка не будет.
Разлили пюре по стерилизованным банкам, закатали металлическими крышками и убрали в погреб. Чем холоднее, тем лучше.
Вот и все, что могу рассказать про калину. Если избавились от тли, расти будет хорошо. Сажать лучше осенью, только на солнечном месте, а не в тени, еще можете успеть. Ну а калиновое пюре - это вещь! Попробуйте и не забудьте поставить лайк мне и калине. Мы вам будем очень благодарны)
