Теперь столицу можно не только попробовать на вкус, но и предложить сделать это родным, заменив привычные сувениры и подарки из Москвы съедобными. Впрочем, испечь такой десерт можно и самому. В секретах приготовления настоящего торта «Москва» разбиралась наш корреспондент.
В воздухе витают ароматы свежей выпечки, корицы и ванили. У витрины с воздушными безе и зефиром, аппетитными корзиночками и пышным медовиком покупателям, желающим привезти родным из столицы что-нибудь вкусное, сложно сделать выбор. Но с красным тортом — тезкой столицы — всем этим сладостям конкурировать непросто! Ведь он уже стал гастрономической визитной карточкой Москвы.
— Мне повезло, — улыбается гостья столицы, ведущий специалист крупной торговой сети из Екатеринбурга Елена Кислова. — Я часто бываю в Москве в командировках. А вот мои близкие такой возможности не имеют, поэтому я всегда привожу им подарки. Раньше тратила на их поиск немало времени. Но купив раз торт «Москва», угодила всем и сразу. И теперь проблема, что привезти из столицы, для меня решена.
Фирменные десерты имеют многие города мира. Так, в Америке есть воздушный бостонский торт (наши соотечественники сравнивают его по вкусу и составу с российским тортом «Птичье молоко»), в Италии — маленькое печенье «Милан», которое обычно подается к горячему шоколаду, в Германии — знаменитый нюрнбергский пряник, в Нидерландах — лимбургский флай. У Москвы такого десерта долгое время не было, но летом 2015 года столичные технологи, получив поддержку правительства Москвы, взялись за разработку рецептов тортов, олицетворяющих Москву.
Лучший с помощью голосования выбрали сами москвичи.
— В нем — вареная сгущенка, яичные белки, фундук колотый и перетертый, сливочное масло, сахар, коньяк, — рассказывает директор по производству одной из кондитерских компаний Екатерина Соломаха. — Покрыт этот торт глазурью из подкрашенного белого шоколада. Красный цвет напоминает о Красной площади, дополняет торт украшение — маленький памятник Юрию Долгорукому и надпись «Москва» из белого шоколада. И это очень важная деталь: если надпись сделана из крема, то лакомство — не оригинальное. Поэтому, выбирая торт, не упустите из виду такие мелочи, ведь у столицы особый вкус!
Как приготовить торт «Москва» дома
300 граммов фундука пожарим (без масла) на среднем огне, очистим, раздробим на кусочки размером до 3 мм. В тесто понадобится ровно 203 грамма жареных орехов. Отделяем 5 яичных белков и минут 10 взбиваем с сахаром до плотной пены. Добавляем орехи и печем 4 одинаковых коржа — лучше в кондитерских кольцах диаметром 20 см. Выравниваем густую смесь (в каждом корже — 120 г) и печем 10 минут при температуре 150 градусов, затем еще 10 минут при температуре 100 градусов. Оставляем коржи на пару часов. А сами готовим крем из сгущенки, сливочного масла, коньяка и оставшегося молотого фундука.
Собираем торт так: на каждый корж выкладываем 140 г крема. Ставим в холодильник. Для глазури берем прозрачный гель, жирорастворимый краситель красного цвета и 112 г белого шоколада.
Шоколад растапливаем на водяной бане при температуре не выше 60 градусов и добавляем в него все ингредиенты. Аккуратно перемешиваем. Глазируем торт и помещаем в холодильник. Готово!
ТОП—5
Что еще можно привезти из Москвы в качестве небанальных сувениров?
1. Книги о Москве с яркими иллюстрациями, в красивых переплетах.
2. Сувениры с символикой культовых спортивных клубов («Спартак», ЦСКА, «Динамо», «Локомотив», «Торпедо»).
3. Набор карандашей «Московские башни». На них изображены Спасская, Шуховская, Останкинская и другие башни.
4. Футболка, толстовка, зонт, термокружка с принтом Кремля или схемой метро. Конфеты «Москва», вкус которых москвичи также выбирали голосованием.