Уважение к человеку и к окружающему миру начинается с малого. Хорошая еда - это не просто то, что дает вкус и хорошее самочувствие, но и то, что отражает принципы людей, которые передаются через поколения.
Забота о природе, бережное отношение к ресурсам и как следствие выпуск полезных органических продуктов - это не тенденция, а убеждение итальянской компании “Молино Филиппини”, занимающейся производством муки уже на протяжении 3-ех поколений.
“Молино Филиппини” находятся в Телио, в самом сердце долины Вальтеллина, у подножия Бернских Альп. Здесь, посреди гор и чистого воздуха, в долине с богатым биоразнообразием, наполненной солнечным светом, когда-то зародилось производство с обработки гречихи по многовековым традициям.
В “Молино Филиппини” всегда поддерживали страсть к гастрономической культуре, характерную для этих мест, и с энтузиазмом, целеустремленностью и инновациями продвигали идеи по созданию честных и качественных продуктов! Год за годом проводили различные исследования, рационально растили производственные мощности и добавляли новые виды сырья, необходимого для создания уникальных и полезных блюд. Кукуруза, киноа, просо, рис, амарант и многие другие злаки без глютена.
Постоянное стремление к удовлетворению потребностей и желание создавать хорошие продукты, которые рождены с заботой о человеке и окружающей среде, подтверждаются многочисленными сертификатами качества.
Но вернемся к истокам. Гречневая крупа, с которой началась история “Молино Филиппини”, родом из Центральной Азии была завезена в Европу кочевыми племенами и сразу стала важным источником для пропитания местного альпийского населения. Все благодаря тому, что растение легко приспособилось к высоте и прохладному климату.
Естественно, легкая адаптация к территории и последующее быстрое распространение сделало гречку основным ингредиентом многих местных блюд. Да и питательные свойства, вкус и отсутствие глютена сделали ее отличным продуктом для всех!
Но со временем интерес к здоровому и разнообразию в рационе рос, а ”Молино Филиппини” нашли способы, как удивить покупателей.
Например, в ассортименте появились такие уникальные позиции как амарантовая мука или мука из теффа. И все это абсолютно органик!
Ассортимент муки “Молино Филиппини” в “Табрис”:
Гречневая цельнозерновая - классическая для региона гречневая органическая мука не содержит глютена, богата клетчаткой и придает необычайный аромат и вкус пасте, выпечке, хлебу и десертам.
Кукурузная тонкого помола - органическая мука, подходящая не только для выпечки, но и для панировки блюд благодаря идеальному тонкому помолу.
Гороховая цельнозерновая - особенно легкая и легко усваиваемая мука, подходящая для приготовления крекеров, фрикаделек, а также в качестве дополнительного ингредиента для домашнего хлеба или пасты.
Нутовая цельнозерновая - универсальная мука с точки зрения применения, богатая растительными белками и минеральными солями.
Амарантовая цельнозерновая - богата клетчаткой и белком, идеально подходит для хлеба, печенья, тортов.
Мука из теффа цельнозерновая - новинка в мире суперфудов, которая отличается высоким содержанием железа, кальция и белка, но не содержит глютена. Идеально подходит для приготовления нежного хлеба, блинчиков или для панировки.
Рисовая цельнозерновая - благодаря тонкому помолу она отлично подходит для различной выпечки.
Помимо муки в ассортименте “Молино Филиппини” есть и различные органические смеси для выпечки, а именно:
- блины с гречихой;
- панкейки с киноа;
- для пиццы и фокаччо;
- для хлеба;
- кондитерская смесь.
Чтобы закрепить результат открытий, предлагаем приготовить тарталетки из муки теффа с острыми колбасками.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (на 6 порций):
Мука из теффа органик “Молино Филиппини” - 200 г;
Шпинат - 100 г;
Лук красный - 1 шт.;
Картофель вареный - 1 шт.;
Чеснок - 1 зубчик;
Яйцо - 2 шт.;
Колбаса по типу чоризо - 350 г;
Красный острый перец - 1 шт. (по желанию);
Оливковое масло, соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Лук крупно нарезать, обжарить на сковороде с 4 ст. ложками масла и раздавленными зубчиком чеснока.
- Промыть и высушить шпинат. Растолочь вареный картофель. Добавить картофель и шпинат к луку, приправить солью и перцем, продолжая обжаривать пару минут, удалить чеснок и снять с огня.
- Довести до кипения 750 мл. воды, добавить соль, муку из теффа и варите, часто помешивая, около 20 минут. По консистенции тесто должно получится похожим на поленту.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите 6 формочек (диаметр 8 см.) пекарской бумагой. Смешайте мучную смесь с овощами и 2-мя яйцами. Приправьте солью и наполните этой смесью формы.
- Нарежьте колбасу на мелкие кусочки (можно порвать руками). Обжарьте на сковороде с 2-мя ст. ложками масла, нарезанным красным перцем и тушите 2-3 минуты.
- Достаньте пироги из духовки, нафаршируйте их колбасой и отправьте в духовку еще на 10 минут.
Для вегетарианской версии можно заменить колбасу на сыр. Да и в целом - такой рецепт отличная основа для экспериментов.
Просто, вкусно, органично!