Тибарин — ликер родом из Туниса. Делается на основе фиников и специй. Тибарин — излюбленный напиток приезжающих туристов. Многие даже увозят его с собой домой, чтобы угостить друзей и близких.
В этой статье я расскажу, как приготовить этот же ликер дома на основе самогона. Рецепт довольно трудоемкий, но затраченные усилия с лихвой окупаются.
Рецепт ликера Тибарин на самогоне
Ингредиенты:
- 1 л самогона 70°;
- 1 ч. л. кардамона;
- 2 шт. гвоздики;
- 1 ч. л. тмина;
- 0,5 ч. л. эстрагона;
- 200 г фиников;
- 400 г меда.
Технология приготовления:
- В банку вылить самогон, добавить кардамон, гвоздику, тмин и эстрагон. Взболтать содержимое и убрать для настаивания на 4-5 дней.
- Подготовить финики: залить холодной водой и выдержать в течение 30 минут.
- Профильтровать спиртовой настой любым удобным способом.
- Финики очистить от косточек. Должно получиться пюре.
- Пюре залить водой так, чтобы все финики были скрыты под слоем воды в 2-3 см, и поставить на нагрев. Прокипятить смесь в течение 10 минут. Убрать с нагрева, подождать, пока смесь остынет до 60°С. Далее в смеси растворить мед.
- Добавить в смесь с медом профильтрованный алкоголь, перемешать, отправить настаиваться в темное прохладное место на 10 дней. Емкость герметично закрыть.
- Профильтровать смесь. Самый трудоемкий процесс, который проводят в несколько этапов. Первым делом надо отделить основную кашицу. Для этого пропустить повидло через дуршлаг. Получится мутная настойка, но уже без финиковой кашицы.
- Далее мутную настойку нужно профильтровать через дуршлаг, натянув на него нетканое полотно. Это долгий и муторный процесс, но результат того стоит.
Итог
Процесс фильтрации и правда не самый простой, но результат стоит усилий. На выходе вы получите приятным мягкий ликер с ярким ароматом специй и финика. Он легко пьется, его не стыдно поставить на праздничный стол или подарить на день рождения.
Домашний ликер Тибарин (видео)
Если остались вопросы по технологии приготовления, посмотрите видео от нашего эксперта Кислицына Влада. Он подробно и наглядно показал каждый этап производства ликера.