Привет!
Сегодня в блоге необычный рецепт – overnight oats. Это вариант овсяной каши, который подойдёт тем, у кого:
- нет времени на готовку,
- хочет похудеть и
- думает о полезном питании.
В англоязычном ютубе можно найти десятки роликов, как готовят overnight oats и у них миллионы просмотров. Явный признак популярности.
У меня метод, вызвал удивление и неприятие. Больно он «странный».
С другой стороны, возможно, я узко смотрю. У него много поклонников, значит, что-то в нём есть. Так что разбирался и проверял на собственном опыте.
Суть метода
Берём быстрорастворимые овсяные хлопья, заливаем жидкостью. Добавляем семена, орехи, фрукты. Убираем на ночь в холодильник. Завтрак готов.
Вот и весь метод.
Мне хочется завопить, что это же сырое зерно, а не каша. Но давайте разбираться по порядку.
Минусы метода или «почему мне не нравится»
Мне не нравится отсутствие термической обработки.
Я не боюсь бактерий или грибков. Ничего опасного на овсе нет.
Максимум можно получить лёгкое пищевое отравление, но это если овёс заплесневел или протух. А такое хорошо заметно по вкусу.
С другой стороны, лишний раз перестраховаться – не вредно.
Термическая обработка нужна, чтоб крахмал зерна изменил структуру. Сырой крахмал имеет ярко-выраженный вкус, который считаю отталкивающим. Это как разница между сырым тестом и выпеченным хлебом – вкус другой.
Сырой крахмал хуже усваивается, чем заваренный.
А вот крахмал, прошедший термообработку и есть приятно, и усваивается хорошо.
Плюсы метода или «почему он так популярен»
Думаю вот почему:
1 – экономия времени и сил
2 – на самом деле, это съедобно и даже вкусно
3 – в эпоху, когда все хотят похудеть, снижение усвояемости крахмала – это только плюс: «кушаешь больше, калорий меньше»
4 – польза: термообработка уничтожает небольшую часть витаминов, значит сырое всегда содержит чуть больше полезных веществ, чем варёное/жаренное/запечённое
Рецепт overnight oats по которому готовил
1 часть овсянки + 1 часть молока + 1/2 несладкого йогурта
Тщательно перемешать. Это основа.
К основе добавить на выбор: сахар, мёд, варенье, сладкие сиропы. Всё по вкусу. Перемешать. Потом фрукты, орешки, семечки. Убираем в холодильник на ночь.
Такой способ готовки не альтернатива традиционной каше, это другой взгляд на употребление овсянки. А что думаете вы?