Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню.
Рецепт рыбы под польским соусом можно найти в кулинарных книгах советского периода. К Польше, пожалуй, никакого отношения не имеет.
Блюдо готовится просто. Справится любой.
Треска вообще замечательная рыба, но часто ее задвигают на второй план. Всем подавай дорадо, сибас. Но эти рыбки выращивают на фермах. А треска дикая. Если приготовить с любовью, постараться как следует, то рыба получится нежнее нежного. И пользы гораздо больше.
Готовить рыбу под польским соусом - проще простого, на самом деле.
Треска относится к рыбам с резким запахом. Поэтому ее лучше варить в пряном отваре.
смотрите галерею:
1. Готовим отвар. Для этого в воду (1 л) кладем соль (15 г), перец горошком (0,15 г), лавровый лист (1-2 шт.), несколько зернышек аниса и тмина и варим 5-7 мин.
2.Размороженную в холодильнике рыбу разделываем на филе, нарезаем на порционные куски (700г). Кладем в кастрюлю, ставим на огонь, заливаем отваром, добавляем стакан (200г) огуречного рассола от соленых огурцов (без уксуса), доводим до закипания, уменьшаем нагрев и варим до готовности примерно 5-7 минут. Время готовки зависит от толщины кусков.
Важно!
Рассол придает рыбе плотность, мягкость, убирает нежелательные запахи и подчеркивает аромат рыбы.
4. Готовим польский соус. Нарезанный мелким кубиком репчатый лук (1шт) заливаем горячим бульоном(100г). Даем настояться минут пять. Добавляем мелко нарубленный укроп(50г), сливочное масло(70г), мелко нарезанные в крутую сваренные и очищенные от скорлупы куриные яйца(3шт), добавляем лимонный сок из половины лимона, солим по вкусу и все перемешиваем. Получаем вкусный соус с слега хрустящим не злым луком.
Остатки бульона используем для других блюд.
Подаем треску с отварным картофелем. Соус к отварной рыбе можно подать отдельно или полить им рыбу. Рядом можно положить вареных раков.
Рекомендую повторить. Рецепт проверенный. Приятного аппетита!
Если понравилось, не забудьте нажать на иконку «палец к верху». Чтобы не искать рецепт подпишитесь, поделитесь в соц. сетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда.
Ссылки на все рецепты канала опубликованы здесь.