Продолжаем наше знакомство с бургундскими винами. В предыдущей статье мы рассказали об особенностях Бургундии, ее географии и климате, а также о местных винах. В этот раз мы расскажем об их классификации.
Вина из Бургундии оценивают по своим нескольким параметрам: месту произрастания, почве, сорту ягод и климатическим условиям. К слову, в том же Бордо в первую очередь важен производитель. Поэтому, как мы и сказали в прошлый раз, здесь на оценку местных напитков влияет именно терруар.
Так, вина Бургундии делят на следующие категории:
- Regione - сюда относят вина, приготовленные из сырья с разных участков региона. Это недорогие напитки, на которых не указывается географическое обозначение. Они составляют 51% от общего объема вин Бургундии. На этикетке такого вина указывается сорт винограда или Bourgogne.
- Village - более качественные вина, чем предыдущие. Они получают названия поселений, в которых были приготовлены. Составляют 37% от общего объема местных напитков. Отличаются неповторимым стилем. Например, даже в соседней деревне получатся настолько другие вина, что создается впечатление, будто напитки привезли из разных стран.
- Premier Cru - высокий класс. На бутылке обязательно указывается как название поселения, так и обозначение самой категории. Сюда относятся вина, которые были сделаны из винограда с лучшего участка, где собирают самый хороший урожай. Такие напитки также имеют более длительную выдержку. Их объем составляет всего 10%.
- Grand Cru - категория, которая многим так хорошо знакома, и находится на слуху. Это элитные экземпляры, которые составляют всего лишь 1,4% от всех бургундских вин. Урожай для них собирают с самых лучших участков. Эти вина носят собственные наименования. На этикетке, как правило, не указывается деревня-производитель. Иногда могут написать только часть ее названия.
Кстати, термин Grand Cru применим как к самим винам, так и к виноградникам и аппелласьонам. Так в Бургундии существует 33 аппелласьона в данной категории и всего 31 участок с виноградными лозами.
Виноградники Grand Cru занимают всего 550 гектаров. Из них большая часть отдана под красные сорта - 356 гектаров, а остальное - под белые. Самыми популярными являются Пино Нуар и Шардоне.
Вина данной категории рекомендуется обязательно выдерживать, чтобы максимально раскрыть особенности терруара. Для белых напитков срок составляет не меньше 5 лет, а для красных - от 7.
Бургундские вина и гастрономия
Если вы решили попробовать вино из Бургундии, то вот вам несколько советов по их сочетанию с блюдами:
- Более простые вина из региона отлично подойдут на каждый день.
- В качестве аперитива или дополнения к легким закускам выбирайте местные креманы и вина Шабли. Они также прекрасно будут сочетаться с рыбными блюдами и морепродуктами.
- Более насыщенные белые вина из Бургундии хорошо обыграют блюда из белого мяса и красной рыбы в сливочном соусе.
- Сложные и насыщенные красные вина прекрасно подойдут к говядине, ягненку и дичи.
Бургундские вина отличного качества и разной стилистики вы можете найти на полках винотек Dobro.Wine. Приятной дегустации!