Здравствуйте, дорогие подписчики :)
Меня зовут Анжелика Ким, я уже 4 года делаю десерты на заказ, 2 из которых занимаюсь обучением своим навыкам других девушек ☺️
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом солёной карамели.
Попробовав однажды эту карамель, вы будете хотеть добавить её в каждый десерт. И в кофе, и в чай, и просто ложкой уплетать за обе щёки 🤤
Буду рада благодарностям в виде лайков и комментариев 🙌Чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на мой канал 😉
Рецепт:
- 120 гр сахара
- 120 гр сливок 33-35%
- 80 гр сливочного масла
- щепотка соли
👉Кастрюльку ставим на небольшой огонь, высыпаем сахар и даём немного расплавиться сахару.
После чего постоянно помешивая силиконовой лопаткой, довести массу до однородности и янтарного цвета (см.видео).
Очень важно использовать именно силиконовую лопатку, а не венчик/ложек/вилку, так как карамель ни соприкосновении с этими предметами сворачивается в комки, которые не получается разбить потом.
👉В момент, когда высыпали сахар с кастрюльку, можете на второй плитке, если она у вас есть, или в микроволновке подогреть сливки, довести их до кипения, но не кипятить.
👉Когда маска в кастрюльке стала однородной и дошла до янтарного цвета, снимайте кастрюльку с огня.
Добавьте туда тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая. Осторожно - не обожгитесь паром!
👉верните кастрюльку с сахаром и сливками на огонь, помешивая так же силиконовой лопаткой, проварите ещё секунд 15-30, просто убедитесь, что масса однородная и нету никаких комочков.
👉Добавьте сливочной масло и снимите с огня. Помешивая доведите массу до однородности.
👉В конце можно добавить по желанию щепотку соли.
👉Переложить карамель в контейнер, накрыть крышкой, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Уже спустя пару часов карамель загустеет.
👍Идеальная начинка для пирожного «Павлова» в сочетании с арахисом или грецкими орехами. Подойдёт и для начинки в торты «Сникерс», Банановый торт.
Вкусно просто кушать ложкой 😊
Или намазать на тост, или добавить в кофе 😌
Наслаждайтесь😍
Если хочешь больше полезных статей, лайфхаков, рецептов и историй из жизни кондитера, подписывайся на мой канал!😉
Бесплатный урок по ванильным кейк-попсам: https://byangie.ru/
Больше красивых фото моих работ в моем Инстаграм 😉